— 68 — сепарированныя сливки, ч'Ьмъ устраняется отчасти вредъ барды для аромата масла. Для внутренняго рынка так 1я хозяйства должны го­ товить парижское масло. Но сообщенш Вас. Дроздова (Мол. Х оз., 1904), при 2— 3 вед- рахъ барды можно варить какъ бакштейнъ, такъ и голландсшй сыръ. По Ивашкевичу (тамъ же) отъ картофельной барды неудачи при сыроваренш часты; но при умеренной даче хлебной или см^Ьшан- наго затора (картофель и зерно) и чистоте кормушекъ хорошо уда­ ются и швейцарскш сыръ и бакштейнъ, хотя сиры, сваренные з и­ м ой , все равно конечно, бываютъ хуже, ч^ Ьм ъ летней варки. Въ Лотошине (Тверск. губ.) сыръ все же варятъ при барде (3 вед.)у но онъ получался 2-го сорта и идетъ не дороже 7 р. пудъ, когда, средняя 1гЬна приблизительно ю р. (приблизительно такое же со- отношете пфнъ указывается и Глинкой (СаМ Ол. губ.) при даче даже I V*— 2 вед. барды (сначала ржаной, а къ весне картофельной) при. клеверномъ сЬн'Ь и гуменныхъ кормахъ). По мн^нш швейцарца Глэттли, скармливате барды при уело- Bin п о л н о й ч и с т о т ы во всем ъ допустимо при эмментальскомъ сыро­ варенш. Постановлешями Бернскаго союза сыроваровъ барда допус­ кается только въ „зимнее полугод1еи и то только при приготовлеши. полутощихъ и тощихъ сыровъ. Такъ какъ барда бедна золой, полезны придачи къ корму извести (27 и др.). За границей барду сушатъ (именно хлебную чаще, которая и гуще и сушится легче) и превращаютъ въ кормъ весьма ценный да­ же при сыроваренш (см. 23). Даютъ ея 2* / 2 — 5 Ф- на гол. и день (Поттъ). Она оказалась полезной при замене части жмыховъ и от­ рубей (см. 4); составъ ея очень хороший (въ зерновой барде даже жира иногда больше, ч'Ьмъ во многихъ жмыхахъ). Само собою по­ нятно, что сушеная барда, нагретая елиniкомъ сильно, приготовлен­ ная изъ плохого] матер1ала или подмешанная ч^мъ-либо посторон- нимъ, можетъ быть вредна. Б ы л о б ы в ес ь м а п о л е з н о , есл и бы с у ш е н а я б а р д а н а ш л а и у насъ- себгь р ы н о к ъ (конечно, при условш, что за. производство ея не бу- детъ переплачиваться чрезмерно фабриканту). О сгущенш барды хлопоталъ у насъ (даже раньше заграничныхъ опытовъ) П. И. Ле- вищий, поставившей даже некоторые поучительные опыты въ этомъ. направленш (см. его письма изъ села Алекс, въ „Хозяине"). Были у насъ и друпя попытки. Есть сведен 1я, что одинъ изъ заводчиковъ сушилъ ее (въ конце 8о-хъ годовъ), пользуясь теплотой, составляю­ щей потерю завода; служившие для ея сушки простые железные ящики вделывались въ стенки заводской трубы и нагревались за. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека