- 53 — Вернеръ и друг.), только жмыховъ наиболее дорогихъ и пре- красныхъ можно дать больше— фунтовъ 6— 7 (см. ниже), да и то, если одновременно скармливаются друпе сильные корма, м^шаюнце ноявленш того вреда, какой можно ждать отъ жмыховъ. При этомъ все решительно сходятся въ томъ, что лучше задавать не одинъ сортъ ихъ, а нисколько, такъ чтобы одного сорта было не более 2 (самое большее 21/*) фун. Въ особенности нежелателенъ жмыхъ при швейдарскомъ сыроваренш (въ Швейцарш отовсюду слышатся жалобы на дурное вл 1яше его на эмментальсшй сыръ. См. статью А. Р. въ „Зем. Газ." 1894), хотя постановлена бернскихъ сырова- ровъ въ 1904 г. допускаютъ дачу хорошихъ жмыховъ зимою въ раз­ мере I 1^ — 21/2 ф. и въ сухомъ виде, но только при производстве полутощихъ и тощихъ сыровъ (ср. К. Саковскш „Мол. Х оз.в 1905). Наибольшее количество здороваго и хорошаго жмыха (ф. 6— 7 или около того) можно иногда задавать безъ вреда при продаже и.ель- наго молока (что было испробовано и при нашихъ опытахъ въ ин­ ституте *). Купить хорошш жмыхъ не всегда легко. За границей требуется известная гараюъя отъ продавца, да можно еще послать пробу для изследсвашя на станщю за недорогую цену. У насъ приходится до­ вольствоваться осмотромъ на глазъ: много ли шелухи, постороннихъ семянъ (для чего можно предварительно измельчить жмыхъ и дать ему осесть въ высокомъ сосуде), нетъ ли внутри плесени, каковъ его вкусъ, цветъ и запахъ. Полезна проба, предлагаемая директоромъ известной станцш въ Киле (въ Гермаши); если жмыхъ здоровъ, онъ не загшетъ и не дастъ отвратительно-пахнущей слизистой каши, если его измельчить, смочить чистой водой и поставить на сутки при температуре отъ 28 до 32 град. Р. (35— 40 Цел.). Вероятно, можно то же изследоваше произвести , и грубее— проносить, напр., такой смоченный жмыхъ въ стеклянной трубочке въ грудовомъ кар­ мане; небольшой опытъ долженъ дать навыкъ. Жмыхи довольно легко портятся, плесневеютъ и горкнутъ, при чемъ не все сорта одинаково прочны; въ общемъ, конечно, го­ раздо прочнее „заводсПе", хорошо спрессованные. Хранить ихъ надо въ прохладномъ, сухомъ и проветриваемомъ помещенш и укла­ *) По наблюдешямъ Гиплера и при оцЪнкЪ молока самымъ дорогимъ по- купателемъ (Царское Село) оказалось, что „жмыхи совершенно не годятся для полученхя хорошаго молока съ чистымъ вкусомъ“ („Мол. Хоз.“ 1904), но за границей известное количество ихъ допускается даже при самой строгой оцЪнкЪ молока (см у Вебера). Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека