- 30 - къ турнепсу 1/ з свеклы (что довольно естественно). Обыкновенно не сов'Ьтуютъ давать больше 25 ф. (Поттъ); но, по Вернеру, даже при 50 ф . на юоо посторонняго вкуса въ молок'Ь не бываетъ, если Нзна и сильныхъ кормовъ достаточно. Также Эйсбейиъ и Роде допускаютъ дачи до 50 ф. По сообшенш Гл э ттл и , скармливаше турнепса при переработка молока на сыръ во многихъ мТстахъ воспрещается, что находитъ онъ „вполнТ справедливым^ въ виду того, что горьшя вещества, появляющаяся (всегда ли?) отъ турнепса въ молокТ, какъ сказано, переходятъ и въ сыръ. Сохраняется турнепсъ плохо, почему его зимою скармливаютъ первымъ. Особой подготовки не требуется, но французы опять таки горячо рекомендуютъ самонагрТваше. Много сходства у турнепса съ брюквой . Она охотно поддается, хорошо выносится (см. Кельнеръ), безусловно молокогонна (по Кюну, даже бол'Ъе, чТмъ свекла), но ее все же неохотно даютъ больше 20— 25 ф. на ю оо (см. №№4, 27, 3,6 и др.) изъ-за.непр1ятнаго вкуса (горьковатаго или, по Петрову, „особаго р'Ъдечнаго4 *), какой она можетъ сообщить молоку и маслу. Одинъ Нернеръ считаетъ возможнымъ скормить до 50 ф. на ю оо, зато Петровъ держится обратной крайности и сов'Ьтуетъ брюквы вовсе не давать, въ край- немъ случай не бол^е ю — 1 5 ф. По отнощешю ея замечено также, что непр1ятный вкусъ передается молоку не всегда (отъ иныхъ сор- товъ въ иные годы, Поттъ) и выступаетъ р'Ьзче при малой дач'Ь грубыхъ и сильныхъ кормовъ и при скармливанш ея непосредственно послъ доешя. Груберъ окончательно устанавливаетъ связь между непрхятнымъ вкусомъ молока при скармливанш брюквы и заражешемъ молока бактер 1ями. Это объясняетъ наблюдешя норвежца] Ритнальта (1900) объ отсутствш непр1ятнаго привкуса, если брюкву скармливать на пастбищ^ или же задавать ее въ стойл'Ь, а доить коровъ на паст­ бищ^. Дю-Роа наблюдалъ (1901), что молоко, быстро сепарирован­ ное, не передаешь сливкамъ привкуса, и это тоже понятно въ виду быстраго удалешя значительной части бактерш и грязи. Всего в'Ьрн'Ье устраняется поэтому привкусъ молочныхъ продук- товъпри обильныхъ дачахъ брюквы быстрой пастеризащей сливокъ, основательнымъ ихъ охлаждешемъ и употреблешемъ при маслод'Ьлш чи- стыхъ культуръ молочно-кислыхъ бактерй. Весьма полезнымъ при­ знается также пропаривате брюквы (стекающая вода горька и должна быть вылита вонъ^. МешЬе в'Ьроятно, чтобы простое самонагр^ваше тща­ тельно обмытой, измельченной и посоленной брюквы могло зам^нит^ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека