26 - пр1ятностей, смотрятъ различно, да и самую причину посторонняго вкуса видятъ теперь въ иномъ. ч'Ьмъ раньше. Наиболее правильно считать, что дача до so ф. на юоо ф. *) еще вполне правильная Щ оттъ, Ю . Кюнъ, Прошъ на основаши французской практики, Калугинъ и др.). При продаже щЬльнаго молока можно нередко безъ вреда дать до 75 и даже 8о ф. (Кельнеръ, Вернеръ, Ю . Кюнъ), но сов'Ьтуютъ давать все же не более 70 (Нернеръ). Г1о сообщешямъ Юрмал 1ата въ „Мол. Х оз.“ свекла въ]Данш поддается съ большимъ аппетитомъ въ количеств!; 40 — 8о ф. въ сутки на голову безъ вреда и безъ дурного вл1ян1я на молоко и масло (даютъ ее тамъ въ пфль- номъ виде, постепенно пр1учая къ этому скотъ съ молодого возраста; до наступления утреяниковъ ее скармливаютъ со всею ботвою, а позднее, когда ботва портится, безъ нея). Такъ какъ обильное скармливаше свеклы безъ вреда для масла требуетъ громадной акку­ ратности и чистоты'(см. ниже), то обычно советуюсь при маслод'Ь- лш скармливать всего 20— 25 ф ., самое большее 40 (И. Петровъ, Вернеръ, Веберъ, Чирвинсшй). Что это требоваше условно, видно изъ нов'Ьйшихъ наблюденш надт> причинами посторонняго привкуса въ молоке при скармливанш свеклы и брюквы (Груберъ, 1902, см. статьи Мол. Хоз. 1902, 1905 (Щ ербининъ) и др.). По недавнимъ опытамъ въ норвеж. с.-х. акад. оказалось, что свекла не передаетъ молоку никакихъ вкусовыхъ веществъ черезъ кровь , даже если скар­ мливать ее въ количестве до 5 пуд., но держать или, по крайней мере, доить, коровъ вне хлева. Поэтому думаютъ, что вкусъ свеклы со­ общается молоку только при доенш (вероятно черезъ бактерш) и уничтожается при заботе о соблюденш полнейшей чистоты на скот- номъ дворик; соответственно этому установлено, что пастеризашя и охла- ждеше въ холодильникахъ могутъ воспрепятствовать .появлешю при- вкуса; указывается даже точнее (R itland, 1904), что здесь замешаны именно бактерш. Такъ какъ вполне возможно простое поглощеше свекольнаго запаха изъ воздуха, на что въ особенности способно теплое молоко (америк. опыты), гораздо лучше не оставлять въ хлеву всего молока до конца дойки, а переносить его въ ушатахъ во время самой дойки по мере ихъ наполнешя (см. статью А. Щербинина, Мол. Хоз. 1905 * **). *).Такъ какъ сахарная свекла значительно богаче сухими веществами, ея вероятно лучше не скармливать болЪе 25—35 ф. на г. и д . (Кельнеръ). **) Благодаря сказанному понятно, что головка свеклы можетъ сообщать привкусъ и горечь скорее, чЪмъ остальная свекла, какъ и указывалось иногда. Но выводить отсюда, что лучше обрезать всю часть корня у сортовъ, возвы­ шающихся надъ землею, конечно, рисковано (см. 21). Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека