13 - для стола не годится вовсе и перерабатывается въ топленое. Бывали въ Москве случаи перетопки значительныхъ партш сливочнаго масла изъ гр'Ьтыхъ сливокъ, не им^Ьющаго иныхъ недостатковъ, кроме ре- дечнаго вкуса; тащя партш расценивались торговцами какъ самый плохой товаръ. Наиболее часты присылки подобнаго масла въ Москву въ конце мая и въ т н е , когда въ средней Россш, особенно на черноземе, цвететъ масса крестоцвЬтныхъ, въ частности на паровыхъ поляхъ. Особенно вредны , но Петрову: 1) Barbarea vulgaris. Желтянка обыкновенная. 2) Brassica oampestris. Сурепица обыкновенная. 3) Raphanus raphanistrum. Редька полевая. 4) Sinapis arvensis. Горчица полевая *). Метье вредны. 5) Sisymbrium Loeselii. Гулявникъ сорный. 6) Alb*aria officinalis. Гулявница чесночная. 7) Thlaspi arvense. Ярутка полевая **). 8) Oapsella bursa pastoris. Пастушья сумка. 9) Rapistrmn perenne. Редечникъ многолетий. Въ общемъ у насъ на крестоцветный обращается меньше внп- машя, чемъ на лукъ и полынь. 2) Разные сорта дикаго лука и въ особенности лукъ луговой (Allium Schoenoprasum, называемый местами „скородою^) придаетъ ^молоку, маслу и сыру отвратительный чесночный запахъ и дурной вкусъ; а отъ большихъ количествъ лука молоко делается желтовато- краснымъ. Поедается лукъ охотно и удоевъ не уменьшаетъ (по Петрову). Даже сильное нагревайте сливокъ, но Петрову, вреда не устраняетъ, почему парижское масло изъ такого молока выходить, все равно очень плохое; луковый вкусъ не пропадаетъ даже при продолжительной перетопке масла. Много этого лука въ Ряз., Влад, г., въ-особенности по окскимъ заливнымъ лугамъ, на заливныхъ лугахъ по *) Отъ полевой горчицы масло получается, по Ивашкевичу, „съ непр1ятньшъ привкусомъ въ родЪ сыра* (особенно чувствительны непр1ятные привкусы въ свЪжемъ маслЪ; въ старомъ соленомъ менЪе заметны). **) По Ивашкевичу отъ ярутки бываетъ „весьма противный привкусъ въ маслЪ, напоминающш какъ бы cfcpy и ФосФоръ“ (Мол. Хоз. 1903), Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека