3* Нории потерь вивоматервалов при хранении в те:::юлогической обработке, утвержденные настояпиш приказов, применяются после пер­ вой переливки (снятия с дрожжей). 4. Потери спирта: а) при спиртовании сусла на мезге - 12% к объему безводного спирта, внесенного при спиртовании, из них 50% являются потерями, возвращающимися в производство после перекурки выжимки. Фактические потери спирта определяются на основании данных ак­ та (форма П-4); б) при спиртовании сусла (виноматериалов) без мезги допускает­ ся снижение спиртуозности крепленого виноматериала не более 0,2 % об, по сравнению с расчетной. Спиртование сусла без мезги оформляется актом - (форма № П-5). ВИКОМАТЕРИАЛЫ И ВИНА I. Потери при хранении и выдержке виноматериалов и вин в про­ центах за год. условия и тара хранения Средняя втемпература при градусах Схранении до 15 от 15,1 до 20от 20,1 до 25свыше 23 I 2 3 4 5 I. В подвальных помещениях и закрытых наземных помещениях подвального типа Бочковая тара до 120 дал 2,0 2,4 2,9 Бутовая тара свыше 120 дал 1,5 1.8 2,1 Железобетонные емкости 0,7 0,7 0,7 Металлические емкости 0,4 0,4 0,4 2. В прочих наземных помещениях Бочки емкостью до 120 дал 2,6 3,1 3,6 4,2 Буты и чаны емкостью свыше 120 дал 2,0 2,3 2:6 2,9 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека