-8“
Ш. ПОТЕРИ СПИРТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ НАСТОЕВ
ИШТЕДИЕНТОВ
Потери спирта при приготовлении настоев ингредиентов для
производства ароматизированных вин (вермутов) при дв^х заливах
- 5,8 % к количеству спирта, взятого на залив сырья. Из них:
“ 2,9 % непосредственно при приготовлении настоев ингредиентов;
” 2^9 % при извлечении спирта из отработанных ингредиентов.
1У. ПОТЕРИ ВИНА ПРИ РОЗЛИВЕ. ОТДЕЛКЕ. ХРАНЕНИЙ, УПАКОВКЕ
Наименование операций Нормы потерь в %%
к количеству (объ
ему), поступившее
му на данную опе
рацию
I 2
I. При розливе в бутылки и баллоны:
- розлив с последующей укупоркой 0,33
- то же с контрольной фильтрацией 0,^
- отделка (оформление) и передача в экспедицию 0,04
“ хранение вина на складе готовых изделий ( к ко
личеству, выпущенному с завода) 0,02
- упаковка вин в закрытые ящ жи (в %% от количества
вина, поступившего в упаковку) 0,04
- слив вин, поступивших из склада готовых изделий
и торговой сети (от количесда - объема вина,
поступившего на слив): 0,5
Фактические потери по каждой сливаевфй партии
вин оформляются актами с участием лаборатории
предприятия
- декантация вина из бутылок 1,2
2. При розливе в бочки, для отправки, включая
потери при отъеме 0,14
У. ПОТЕРИ (СНИЖЕНИЕ) СПИРТУОЗНОСТИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ
В ОБЪЕМНЫХ %%
I. При технологической обработке крепленых вин
(без термической обработки), включая купаж и розлив 0,3
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека