на сало, так как она может в это время считаться достаточно взрос­ лой и откладывать много жира, тогда как простых свиней лучше выкармливать на сало в возрасте 2—2 7, лет. Итак, настоящим производителем мяса является молодое животное.Изменить этот закон природы и заставить старое животное произ­ вести при откорме преимущественно мясо, а не сало, совсем нельзя. По­ этому увеличить производство мяса в стране возможно, конечно, только при усилении выращивания моло­ дых, еще растущих животных. Мясо производится особенно быстро, если выращиваются жи- вотныя мясных, скороспелых пород. Они дают и мясо особенно хорошего качества. Если даже мы просто улучшим самой породы . ТолькоГв таком случае одно только кормление молодняка можно добиться поразительно боль- (оставляя породу его неулучшен- шого ускорения производства мяса. Стремя сь произве­ сти много мяса, зна­ чит, нужно иметь не только молодых жи­ вотных, но еще и очень хорошей ,; по­ роды. Хорошие молодые животныя дают осо­ бенно много мяса Рис. 1. Английский хряк (Крупный иоркшир).прежде всего потому, что они I скороспелыу т. - е. растут очень быстро; но они и на­ ращивают в теле осо­ бенно многопышных Р ис. 2. Свинья Рязанской губ., по проф. Кулешову.ной) и будем давать ему в корме большее к о л р ? - чество белка х )> то при том же количестве вы­ ращиваемых жив отны х произведем обыкновенно мяса несколько б о л ы п н и скорее достигнем же­ лаемой величины произ­ водства. Некоторые по­ роды податливы на такое влияние корма, другие менее податливы. Но од­ ним этим способом труд­ но заставить даже моло­ дых животных простой породы расти гораздо быстрее обыч­ ного и производить мяса много больше. Для этого нужно улучшение х ) Из которого только и может образо­ вываться мясо.мышц (мускулов). Хорошие английские свиньи, откормленные в молодом возрасте, могут весить 5 пудов в возрасте 5—6 месяцев; при правильном Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека