О Г Л А В Л Е Н I I Е. Стр. Настоящим производителем мяса является только молодое животное: увеличи­ вать производство мяса значит прежде всего вы ращ ивать ...................... 3 Мясо производится особенно быстро, если. выращиваются животныя мясных, скороспелых пород. Они дают и мясо особенно хорошего качества . . . 4 Хозяину выгоднее откармливать более молодых животных, а особенно свиней 7 В деле производства мяса и сала особенно велико значение свиноводства . . 7 Как ни хороши очень скороспелые породы, плохо то, что они легко вы­ рождаются ................................. 15 Насколько качество мяса, получаемого при откорме, зависит еще от кормления и содержания ................................. 17 Составлять кормовые дачи при откорме значительно легче, чем при кормлении молочного с к о т а ...................... 18 Однако вовсе не обращать внимания на нормы нельзя даже и при откорме . 18 При откорме животных необходимо поддерживать их аппетит специальными м ерам и ......................................... ... . • ............................................................... 23 Неправильно содержать животных при откорме означает то же самое, что тратить значительную часть корма д а р о м .................................................... 23 Как образуется жир, откладывающийся в мясе, и с а л о ......................................... 25 Каким образом было (?ы у нас выгоднее откармливать свиней (о типах откорма) 25 О минимуме зерна при откорме улучшенных свиней . . . .................................. 32 Основные данные по откорму крупного рогатого скота ...................... 44 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека