26 страны или же при вывозе (экс­ порте) свинины в такие богатые страны. Достаточно сказать, что в таком случае свиньи должны достигать веса в 5 приблизительно пудов не позднее как в возрасте 5—6 меся­ цев—иначе они будут уже склонны к слишком большому для такого гастрономического товара ожирению, а мясо их будет уже недостаточно нежно *). Чтобы достигнуть таких результатов, поросят отнимают не рано (в возрасте 6—8 недель), и с 3-й недели подкармливают неделю или больше цельным молоком, пока не перейдут полностью на снятое. Корма должны быть особенно хо­ рошо влияющие на вкус мяса и сала, а состав дач разнообразный, тогда как хозяину часто гораздо выгоднее скармливать другие, более дешевые корма или применять бо­ лее однообразные дачи, напр., скар­ мливать по преимуществу карто­ фель или корнеплоды. П оэтому настоящему англий­ скому откорму у нас пока места нет; если у нас и могло и может быть выгодным выкармливать свиней при­ мерно до того же самого веса, как в Англии, то во всяком случае иначе, да обыкновенно и самые свиньи были и бывают при этом по необ­ ходимости хуже по качеству и дру­ гого сложения. В наибольшей степени будет нам выгодно улучшать свиней англий­ скими породами и откармливать их в наиболее молодом возрасте, т.-е. именно больше всего на мясо , несо­ мненно всюду там, где будет разви­ ваться молочное хозяйство, так как без молочных отбросов очень трудно достигнуть особенно быстрого раз­ вития животных, для которого соб­ ственно и нужно значительное улуч­ шение свиней чаще всего англий­ 1 ) Требуется даже иное сложение (экс­ терьер), чем то, которое считается хоро­ шим у нас. Например, особое развитие окорока не требуется, и он даже должен (по указанию англичан, американцев и датчан) быть узким и легким.ской кровью. Но нам все же не будет выгодно ни добиваться с по­ мощью указанных выше мер исклю­ чительно быстрого развития (тем более, что и свиньи, способные так хорошо развиваться, более нежны и менее выносливы), ни применять особенно дорогие и разнообразно составленные дачи; даже заканчи­ вать откорм при столь малом весе, как 5 пуд., будет чаще всего неце­ лесообразно. Опыт наших соседей, столь экономных во всех хозяй­ ственных делах— немцев, показывает, что всего полнее используется всякая сильно улучшенная свинья, как про­ изводитель мяса, и притом при наи­ большей замене дорогих кормов дешевыми, производимыми хозяй­ ством 1 2 ), если она откармливается примерно до веса 9 пудов. Кроме того, такие свиньи дают уже и зна­ чительно более жирное мясо, что не нужно для богатых стран (получа­ ющих жиры из другого источника, т.-е. прежде всего из масла), но очень отвечает русским вкусам и потребностям. Т акой откорм принято называть полу сальным . К онечно, в отдельных случаях мо­ жет быть более выгодным заканчи­ вать откорм при меньшем весе, напр., приноравливать конец его к весу в 6 пуд. Это зависит прежде всего от цен на товар разного веса; более молодое мясо требует, как мы видели выше, на свое производ­ ство меньшее число кормовых еди­ ниц, а потому при свиньях, хорошо растущих, и хороших ценах на мо­ лодой товар легко может случиться, что хозяин получит наибольший чистый доход именно при откорме свиней до указанного, сравнительно небольшого веса, но с точки зрения хозяйства всей страны лучше было бы выкармливать свиней, как уже сказано, дольше. К тому же самому результату, т.-е. к откорму до веса примерно в 6 пудов, может также 2 ) В частности, корне-клубнеплодами и сочными техническими отбросами. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека