23 При откорме животных необходимо поддерживать их аппетит специальными мерами. Понятно, что откорм доставляет нелегкую работу желудку, кишеч­ нику и всему телу, и работой этой не только не нужно чрезмерно пе­ регружать животное, но полезно еще несколько помогать ей. Такая помощь совершается различно. Часть корма нередко полезно под­ вергать такой обработке , чтобы он поедался с большим аппетитом и причинял зубам, желудку и ки­ шечнику меньше труда. Так, волам, получающим, кроме (дробленого, как обычно) зернового корма, только солому и мякину, очень полезно размягчить этот последний менее вкусный и грубый корм, пропари­ вая его или подвергая брожению. Свиньям дают зерно дробленым или, по крайней мере, размочен­ ным, а картофель чаще всего варят. По той же причине при откорме всегда очень полезно разнообразие корма, при этом аппетит и усвое­ ние корма легче поддержать высо­ кими. Это правило очень важное, но на него именно у нас в России обращают особенно малое внима­ ние. Е сли откармливаемые животныя получают особенно большие дачикормов, как бывает при тщательно проводимом групповом откорме во­ лов (см. ниже), нет даже возмож­ ности правильно откормить жи­ вотных соответственно наиболее целесообразным нормам, без пери­ одического изменения состава кор­ мовых дач, которое ведется с таким расчетом, чтобы вол получал все более вкусную, более разно­ образную и менее объемистую смесь кормов, по мере того, как он жи­ реет и как приедается ему более дешевый и более обыкновенный корм. Именно по этой причине русский групповой откорм волов и разделяется обыкновенно на 4 пе­ риода (см. ниже). За границей (особенно в Англии) даже в обычае давать при откорме волов вкусовые порошки , состоящие из разных пряных и острых ве­ ществ, и это имеет известный смысл, если корм вообще стоит дорого, так что сбережение его очень важ­ но, а ускорение и облегчение от­ корма очень выгодно в виду высо­ ких цен на мясо. Чаще, однако, довольствуются тем, что дают при откорме несколько больше обыкно­ вен н ого (поваренной) соли, чем обык­ новенно. Не правильно содержать животных при откорме означает то же самое, что тратить значительную часть корма даром. Всего менее известно хозяевам, а именно русским, как много они теряют при откорме от плохого со­ держания животных. Укажу прежде всего на влияние особенностей содержания на обра­ зование мяса. Известно, что для хорошего об­ разования мышц, составляющих, основу мяса, целесообразно движет ние: у людей и животных, не име­ ющих моциона, они часто бывают неразвитыми, слабыми и дряблыми,То же самое наблюдается и у жи­ вотных, особенно в тех случаях, если дело идет о развитии склон­ ности давать наибольшие возмож­ ные количества мяса и если соот­ ветствующие породы уже несколько нежны и склонны к вырождению. Поэтому выдающиеся мясные каче­ ства культурных свиней легко утра­ чиваются, если они бывают лишены в молодости возможности побегать и порезвиться, а в особенности если не пользуются пастбищем. Даже Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека