18 разрубе туши); но такой откорм может быть все-таки вполне пра­ вильным, если покупатель боль­ шего не требует. При откорме бракованных коров было бы более важно обращать до­ статочное внимание на то, чтобы в корме было не мало белка; загра­ ничный опыт показывает, что они от того лучше и быстрее откармли­ ваются. Об этом полезно помнить в так называемых „сдойных" хо­ зяйствах, где держат молочных ко­ ров, пока они хорошо доятся, а после откармливают. В книжках принято очень предо­ стерегать хозяев от скармливания белка в избытке—указывается, что при этом значительная часть белкапропадает даром и меньше его от­ кладывается в теле; но на практике такой избыток белка, можно ска­ зать, все равно никогда и не дается. Говорится нередко даже просто так, что и обыкновенное полагаю­ щееся животным количество белка, нужно задавать как-то очень умело, чтобы оно перешло в мясо, а не распалось бы в теле без толку, так как всякий белок, полученный жи­ вотным из пищи, будто бы сам по себе очень „нестоек*, т.-е. чаще всего разрушается, прежде чем жи­ вотное успеет его отложить. Все это оказалось совершенно неверным, разумеется, для тех случаев, когда кормление хоть сколько-нибудь до­ пустимое *). Составлять кормовые дачи при откорме значительно легче, чем при кормлении молочного скота. Раз белка при откорме не тре­ буется много, составление кормовой дачи для животных откармливае­ мых проще, чем для животных мо­ лочных. Нередко самое большее значение имеет основная питатель­ ность корма (чтобы задавать в день достаточно кормовых единиц), его вкус и привлекательность для жи­ вотных; часто даже не приходится очень считаться с тем, что избыток какого-либо корма (напр., барды для волов, кукурузы и жмыха длясвиней) может повлиять не совсем хорошо на качество мяса—чем тре­ бовательнее рынок, тем больше надо с этим считаться, но при нашем русском' откорме часто было вы­ годно как раз такое кормление, ко­ торое за границей сочли бы очень неправильным и которое потому часто очень не рекомендуется » книгах. Мы увидим позднее всему этому- примеры. Однако вовсе не обращать внимания на нормы нельзя даже и при откорме. Многие у нас (а иногда также и за границей) думают даже,что откар­ мливать животных можно еще проще; не нужно будто бы даже особенно считаться и с таблицами, указываю­ щими, какова должна быть при­ мерно основная питательность дач при откорме. Чем больше животное съест с аппетитом, тем будто бы всегда лучше; ведь тогда оно ско­ рее откормится, а потому и меньшек орма будет истрачено просто на поддержание жизни животных^ Иными словами, часто предпола­ гают, что можно просто руковод­ ствоваться аппетитом животного и х ) Поэтому все то, что пишется в книж­ ках об „азотном равновесии" и его зако­ нах, а также о различии „циркулирую­ щего" белка от „организованного", не имеет для техники откорма ровно ника­ кого значения. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека