14
В других культурных странах в
очень молодом возрасте потребляется
на мясо главным образом только
бракованный из-за недостатков и
иловый скот. Специально мясных
пород там не разводят или разво
дят мало. Соответственно этому
главная масса крупного рогатого
скота выкармливается там в значи
тельно более позднем
возрасте, чем в Англии;
но высокие цены на
мясо итребовательность
населения к качеству
мяса делают и здесь
свое—очень старых жи
вотных там не откарм
ливают; на откорм избе
гают ставить животных
старше 8 лет. По тому
же самому там часто
выгоднее разводить не
такой скот, который
является исключитель
но молочным, а уже
молочно - мясной, хотя
и более требовательный при воспи
тании и содержании, но дающий луч
шее мясо и легче откармливающий
ся. Даже настоящие молочные поро
ды стараются, по возможности,
улучшать в мясном отношении. Тем
более там не выгоден скот только
рабочий, как, например, прославлен
ный своей пригодностью к работе
серый степной скот. Там если иработают на волах (и коровах), то
обязательно улучшают скот на сколь
ко возможно в мясном отношении,
а по возможности одновременно и
в молочном.
У нас в России до
последнего времени де
ло обстояло совсем ина
че и именно из-за не
высокого потребления
мяса, несообразно низ
ких цен на него и не
устройства всей нашей
хозяйственной жизни.
Мясо потреблялось в
сколько-нибудь значи
тельных количествах
лишь в крупных горо
дах, преимущественно
столицах, куда приво
зился скот с юга, от
кормленный разными
отбросами винокурен
ных и свеклосахарных заводов, и
с дальных окраин, выращенный и
выкормленный на дешевых выпа
сах и сбивавший и без того низкие
цены. При этом перевозка была
крайне дорогая и такая несовершен
ная, что скот мучился и сильно
тощал в дороге. Дорогой хорошо
выкормленный скот такой пере
возки выдержать’не может. Поте
ри будут слишком чувствительны.
Очевидно, что выращивать скот
очень хороший и на дорогих кормах
и браковать его очень рано былоРис. 10. Корова ольденбургской (везермаршекой) мо
лочно-мясной породы, по Ленерту.
Рис. 11. Корова симментальской (молочно-мясо-рабочей
породы), по Ленерту.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека