8
нужно упускать из виду, что все
главные преимущества свиней, как
мясных животных, выявляются толь
ко в том случае, если они доста
точно улучшены с помощью скре
щивания с английскими породами.
Рис. 9. Образец хорошо проросшего жиром
(мраморного) мяса.
Огромное значение имеет прежде
всего плодовитость свиней и быстро
т а их роста . Значение этих заме
чательных качеств тем более велико,
что производить собственно мясо
значит (как видели мы выше)
именно вырагцивать молодняк.
П
риведу факты. При двукратном
поросении от свиньи свободно по
лучается никак не менее 14—15
поросят в год в среднем, а если
они достаточно хорошей породы и
умело воспитываются и откармли
ваются, то каждый из поросят мо
жет достигнуть уже в возрасте
9 месяцев веса примерно 8 пудов
и дать именно мясную тушу только
со вполне достаточным количеством жира. Итого от свиньи в
год при первом поросении в январе
и убое поросят в возрасте 9 мес.
может быть свободно получено
превосходного мяса (считая 80%
убойного веса) примерно 48 пудов
в виде 9-месячных поросят, да еще
от августовских поросят не менее
18 пуд. (считая вес поросенка в
3 пуда), т. е, всего 66 пудов, от
коровы же за это время получается,
и то если все будет благополучено,
один только телок, который в воз
расте 9 мес., даже при воспитании
заграничных пород, не даст боль
ше 14—15 пудов живого веса, а у
пород крупных молочных 9—10 пуд.
живого веса, при бедном же и
более мелком скоте около 6; к году
теленок будет весить в живом виде
не более 20 пуд., при более мелком
молочном скоте около 12. Итого за
год от свиньи до 66 пудов мяса, а
от коровы самое большее до 11 пуд.
(считая даже 55% убойного веса).
К этому нужно добавить, что и
мясо телят будет менее ценным и
более водянистым и притом даже
при очень обильном кормлении
часто недостаточно жирным (такое
мясо не будет, кроме того, произ
водить на нас впечатление спелого
товара—это в сущности уже не
телятина, но еще далеко не говя
дина; однако в данное время это
обстоятельство, конечно, все-таки
второстепенное).
Для настоящего откорма бычки
будут пригодны только в возрасте
около 3 лет, когда живой вес их
даже у превосходных весьма мало
доступных нам заграничных пород
будет редко подниматься выше
45 пудов.
Сказанное о плодовитости и о
быстроте роста можно подтвердить
следующим схематическим расче
том. Попробуем оценить, какое
влияние может оказать в течение
5 лет небольшое стадо чистокров
ных свиней. Проще всего исходить
из потомства одной покрытой
самки. Предполагается 2-кратное
поросение и возможность воспитать
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека