6 виде 7 */2 пудов и дал 6 х /2 пудов чистого мяса; это — прибавляет по этому поводу указанный спе­ циалист — был в полном смысле слова мешок с мясом—для внутрен­ ностей оставалось у этого валуха самое незначительное пространство. Вообще быстрота при­ роста английских ягнят столь велика, что ее можно сравнивать с приростом самых луч­ ших молодых свиней, т.-е. животных, знаме­ нитых быстротой роста. Хорошо выкормлен­ ные шортгорнские волы весят на выставках не­ редко в возрасте 2 лет 2 мес. уже около 51 пуд., а в возрасте от 2 лет 9 мес. до 3 лет 9 мес. более 56 пуд., и это еще не самый большой вес. Правда, во взрослом состоянии не всякое животное выдающейся мясной породы особенно крупно, как не все простые породы мелки, но выдающиеся мясные породы овец и свиней, а также и крупного рогатого скота обыкновенно дости­ гают очень большого веса.Кроме того, животное хорошей мясной породы развивает на туло­ вище особенно сильно мясные ча­ сти— дает особенно мно­ го мяса и притом мяса наиболее дорогого, то есть лучшего сорта. На­ пример, лучшая часть для жаркого — филей (поясничная часть) — развита у животных английских мясных по­ род гораздо сильнее, чем у молочных пород, особенно простых рус­ ских, как видно на при­ лагаемых рисунках. Мясные породы легко дают и в молодом воз­ расте мясо, проросшее мелкими прослойками жира (называемое по­ этому „мраморным"), и сохраняют*эту особенность даже и во взрослом состоянии дольше, чем животныя простые. Значит, старый простой вол способен не только отложить меньше мяса, чем хороший заграничный, но еще и иначе откладывает сало—оно у него преимущественно скопляется внутри тела—у сердца, у почек, в „саль­ никеt t у кишек, а не между мыш­ цами, и позднее и труднее отла­ гается под кожей.Рис. 5. Молодой баран из Нолинского у. Вятской губ., по проф. Н. II. Чирвияскому. Рис. 6. Вол заграничной мясной породы (высококровный шортгорнский метис). Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека