— 81 — на куски (величиною с лесной о р ех И затей размачивал ются или в соломенном йастое, или в горячей воде, при чем подсолнечниконый и конопляный жмыхи р а з м а ч и в а ­ ет ся довольно быстро, льняной ж е значительно труднее, я потому дробить е г о надо мельче, но зато льняной жмых; придает смеси большую связность, необходимую при, фор-, мовке галет * ). . О дновременно с этим приготовляют закваску, для чего б ер у т приблизительно Vio часть мука, размешивают е е с теплой водой, прибавляют небольш ое количество дрож ­ ж ей и ставдт в теплое место часа на 3—4. К огда жмыхи размокнут, к ним прибавляют ячмень н ую дерть, замоченную сечку, соль, закваску (если заква­ ска к этому времени поспела) и большую часть отрубей и муки [(часть муки и отр убей должна быть оставлена для окончательной разделки теста1 после заквашивания)- В се это Тщательно завеш ивается в достаточно густую м ассу и оставляется в Теплом месте для закисация ча­ сов на 5—б. ! И з поспевш его теста1 ручным или машинным способом формуются галеты, которы е и выпекаются или в обыкно­ венной хлебопекарной печи, или в осо б о устроенной печи,, в Ней 'же галеты подсушиваются до содержания в Н И Х сам ое больш ее 8—Юо/о воды. К устарная галета имеет вид круглой сухой булки о приятным хлебным запахом, легко разламываемой руками;^ величина е,е в диаметре до 21/г верш., толщина,— 1/2 верш, и в ес— 1/3 'фунта. 'Заводская галета представляет из себя круглую [(или иной .формы), довольно плотную, сухую ле-: пеш ку, размером в диаметре 3 верш ., толщиною 1 сант., я весом Vs ’ фунта. Д л я скармливания галет лошадям их разламывают ру-. ками на несколько Частей, при чем более Осторожным и раз­ борчивым лошадям вначале лучш е разламывать мельче. Б первый день б ез всякого вреда для лошади можно дать 5—б фунтов галет в две или три дачи, а в последую* *) Достаточная связность может быть* однако, получена и без него. Кормление лошадей суррогатами. 6 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека