21 — ствуют появлению более светлой масти, тогда как зака­ ливание, усиление жизнедеятельности и развитие муску­ латуры скорее действуют обратно А ). Но, в общем, зави ­ симость масти от питания и условий содержания не велика, и может не проявляться даже вовсе. Наиболее изменчивы от внешних причин все хозяйственно важные особенности животных * 2 3 ) — мы требуем от последних иной раз, чтобы они доставляли нам много мяса, и притом нередко в возможно более молодом возрасте (если порода ценна как производительница молодой свинины, баранины и т. д.); ожидаем в других случаях от них высокой удойливости при достаточно хорошем проценте жира й ) и невысокой требовательности к качеству и количеству корма; ценим разные виды работоспособности, то более спокойный тем­ перамент, то достаточно легко возбудимый и нервный; наконец, плодовитость, достаточная для данной породы, выносливость и здоровье — составляют тоже всегда неиз­ бежное условие их совершенства. По отношению лошадей и всех случаев любительского разведения мы еще строже— от хорошего животного требуется красота, правильное развитие форм, отсутствие хотя бы незначительных уродств или болезненных уклонений. В основе производства мяса или сала, а также молока, с его ценными составными частями, лежит переработка пищи в продукт, либо выде­ ляемый наружу, либо отлагаемый в самом теле. Хорошее животное может переработать быстро много корма, плохое— лишь малое количество; но особенности эти могут ска­ заться только в том случае, если есть в количестве, отве­ чающем достоинству породы, сам основной материал — пища. Если кормление недостаточно, все животные, *) Особенно настаивает на этом в своем исследовании проф. Adametz. 2 ) Я отвлекаясь здесь от того факта, что хозяйственное зна­ чение может иметь сравнительно мало изменчивая шерсть. 3 ) Вернее — то большем, то меньшем, смотря по условиям сбыта и переработки молока. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека