— 13 — одинаковым, хотя он и того же самого сорта ^), как не вполне одина­ кова и наша пища: например, лучший сорт говядины — иногда жирнее, иногда более тощий, мясо то грубее, то более неж­ ное, самый вкус может быть несколько различен, хотя говядина именно первого сорта и не испорчена. Тем не менее, мы можем определить, какова бывает говядина или корм животного чаще всего. Такое ка­ чество пищи или корма и определяется в общежитии словом «сред­ ний» или «средняя». В науке средние величины определяются иначе и значительно точнее. • Изучая состав какого-нибудь корма, исследуют большое ко­ личество образцов его, например 50, определяют для каждого из них содержание какой-нибудь составной части, хотя бы белка, например в 1 фунте, складывают вместе все содержание белков, находящееся в 1 фунте каждого образца, и делят па 50. Тогда получается, как гово­ рят среднее содержашю белков в данном сорте Примерно то же самое можно сказать и о животных. Купим, например, 10 хороших коров, дающих с новотелу по ведру молока; все они хороши, все они здоровы, но они хоть немного да будут от­ личаться по способности переваривать корм в желудке и кишках и потому, как они перерабатрявают его в молоко и сколько требуют корма на поддержание своей жизни. Допустим, что для последней цели одна требует 22 фунта сена, другая—^ 21, а друше—^ 22/ 22, 21,® 21,® 22,2 22,® 22, 22. Значит все 10 коров требуют 220 ф., а «средняя» корова— 22 ф. Таких коров, которые требуют ровно 22 фунта сена, немногим более или немногим мекее, мы, действительно, встре­ тили среди кзшленкых нами коров в наибольшем количестве. II. Как оценивают питательность кормов. Чт о .такое датская << корм оеая единица». Итак коров нельзя кормить в волю; очень нежелательно также, чтобы какой бы то пи было корм задавался им «на глаз». Из этого следует, что хозяину всегда необходимо вы числрхть p i притом доста­ точно точно, сколько propose надо корма. Однако,при таком вычисле­ нии встречается тотчас же много затруднений. Коров совсем нельзя кормить одним каким-либо кормом, даже (как видели мы) и одним сеном, по крайней мере, если только желают получить от каждой из них больше 80— 90 ведер молока в год. Коровам дают всегда смесь кормов, при чем чаще всего бывает наиболее выгодно скармливать им, рфоме так называемых грубых кормов (то-есть сена, соломы, мя­ кины), еще разные сочные корма (корни в роде свеклы, клз^бни кар­ тофеля и тому подобное) и смесь несколькр 1Х особенно питательных, так называемых «сильных» кормов (зерен, зерновых отбросов, полу­ чающихся при производстве муки и постного масла, то-есть отрубей и жмыхов, к сходных с ними кормов. Эти последние корма особенно 9 Например, представляет собою луговое сено, или кормовую свеклу, или подсолнечный жмых. 2) Известно, что п такое определение средняго состава . еще не точно, надо иметь еще в виду, на сколько часто можно встретить то или другое содер­ жание белка. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека