ЖЕЛУДОЧНОЕ ПИЩЕВАРЕН1Е. 4 » кормомъ. Слизистал (внутренняя) оболочка четвертаго отд4- лен1я желудка од^та цилиндрическимъ эпител1емъ и заклю- чаетъ въ себ'Ь множество (нисколько милл1оновъ) весьма мелкихъ пепсиновыхъ железъ (рис. 21), названныхъ такъ- потому, что он^ приготовляютъ т п си т — действующее ве­ щество желудочнаго сока. Въ т^хъ же железкахъ происхо­ дить образован1е и свободной соляной кислоты; присутств1е последней въ желудочномъ соке имеетъ очень важное зна- чен1е, такъ какъ цепсинъ безъ нея не действуетъ на белки. Действ 1е пепсина на белки заключается въ превращенш ихъ въ растворимый въ воде вещества (пептоны), способныя до­ вольно легко проникать черезъ животныя перепонки. Одна часть пепсина можетъ превратить въ пептоны около 500.000 частей белковъ. На крахмаль желудочный сокъ не действуетъ. Примтьчанге. Искусственный желудочный сокъ. Для получен1я искусствен- наго желудочнаго сока изжельчаютъ т-Ь части слизистой оболочки желудка, въ которыхъ много пепсиновыхъ железъ и настаиваютъ ихъ н-йкоторое вре­ мя съ слабой соляной кислотой f4 —8 частей кислоты на 1000 частей пере­ варенной водыД зат^жъ проц^живаюз^ полученную мутноватую жидкость. Искусственный желудочный сокъ при температура^ крови растворяетъ мя­ со, круто сваренный яичный б^локъ, вообще действуетъ подобно естествен­ ному. Съ помощью приготовленнаго описаннымъ способомъ желудочнаго сока въ стклянке можно производить различные опыты пищеваретя, по­ дражая тому, что происходитъ въ желудке, Сычуювый ферментъ. Кроме пепсина въ желудке вырабатывается еще особенное вещество (ферментъ), створаживающее молоко. Действуетъ этотъ ферментъ очень сильно; одна часть его осаждаетъ 800.000 частей творожи- ны (казеина). Назваше сычужнаго онъ получилъ потому, что его получаютъ изъ сычуга телятъ сосуновъ (кормимыхъ молокомъ). Действ1емъ сычуговаго фермента на молоко пользуются при приготовленш сыра. Во время пребыван1я пищи въ желудк'Ь она не остается въ HOKoi, но постоянно движется всл'Ьдствхе сокращешя мус- кульныхъ волоконъ, заложенныхъ въ его ст4нк4. При дви- жен1и пища смешивается съ желудочнымъ сокомъ. Въ сы­ чуге пища остается 6— 7 часовъ, затемъ сокращен1емъ era стенокъ продавливается въ кишки ‘ ). Желудочная станка близь начала кишекъ нм^ехъ особенный мускуль съ ко.льцеобразными волокнами. (См: f, рис. 20). Когда этотъ мускуль, со- стоящ 1й изъ гладкихъ мышечныхъ волоконъ, сжать, выходь изъ зкелудка бываетъ закрыть, но съ его разслаблешемъ пища можетъ свободно про­ никать въ кишки. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека