ХИМИЧЕСК1Й СОСТАВЪ ЖИВОТНЫХЪ и РАСТЕШИ. 3 тельное т'Ьдо. Кром'Ь угдеводовъ какъ въ животныхъ, такъ и въ растед1яхъ встречаются и друпя безазотистыя' вещества. Особенный интересъ для насъ представляютъ ж щ ы. Сравни­ тельно съ углеводами они богаче углеродомъ и бедн§е кисло- родомъ. Кроме того водородъ и кислородъ содержатся въ нихъ въ иныхъ отношешяхъ, чемъ' въ воде. Жиры встречаются какъ въ растен1яхъ, такъ и въ животныхъ, но растешя, обы­ кновенно, содержатъ ихъ мало, въ теле же животныхъ осо­ бенно при откармливаши жиры могутъ накопляться въ зна- чительномъ количестве. Между азотистыми веществами животныхъ и растен1й самыя важныя бплковыя, названным такъ за ихъ сходство ■ съ белкомъ, образующимъ главную составную часть белка птичьихъ яйцъ. Белковыя вещества состоятъ изъ углерода, водорода, кислорода и азота, кроме того въ нихъ содер­ жится еще небольшое количество серы, а иногда и фосфора. Химичесшй составъ белкрвъ очень сложенъ. Белковыя веще­ ства образуютъ постоянную составную часть всехъ безъ ис- ключешя живыхъ существъ. Нетъ такого животнаго или ра- стен1я, въ которомъ ихъ бы не были, но въ растен1яхъ ихъ гораздо меньше, чемъ въ животныхъ. Органическая (сгораю­ щая) часть растен1й главнымъ образомъ состоитъ изъ беза- зотистыхъ веществъ, а животныхъ (по крайней мере не осо­ бенно жирныхъ) изъ белковыхъ и веществъ, близкихъ, къ нимъ по химическому составу. И такъ, несмотря на некоторый различ1я, химичесшй со­ ставъ животныхъ и растен1й довольно сходенъ. Дальнейшее сходство между животными и растеншми заключается въ томъ, что какъ те, такъ и друг1я для поддержан1я своей жизни должны питаться. Растен1я, лишенным пищи, такъ же поги- баютъ отъ голода, какъ и животныя. Животныя и растен1я состоятъ изъ воды и сухихъ веществъ, посл'Ьд- н1я разделяются на минеральныя (золу) и органичесшя (сгораюиря). Изъ чего состонтъ зола растешй и животныхъ? Органическ1я вещества расна- даются на а) безазотистыя и б) азотистыя. Изъ безазотистыхъ веществъ 6 o iie важны углеводы (крахмаль, сахаръ, клетчатка, камедь и проч.) и жиры. И те и друг1е встречаются какъ вь животныхъ, такъ и въ расте- тяхъ. Изъ азотистыхъ веществъ самыя важныя белковыя; они входятъ въ составъ всехь безъ исключетя животныхъ и растен1й. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека