7 Въ кл'Ьткахъ производится такъ называемое «насильственное откармливаше» посредствомъ наполнешя зоба особыми кормовыми катышками или же жидкимъ кормомъ. Обыкновенно рядомъ съ клетками, где помещаются откармливаемьм птицы, становится пустая клетка такихъ же размеровъ и устройства. Когда накор­ мить одного изъ гусей, его пересаживаютъ въ эту клетку; затймъ въ опорожненную клетку пересаживаютъ гуся изъ соседней клетки и т. д., пока не накормить всехъ. Такой порядокъ корм- дешя позволяетъ очищать клетки, занятый откармливаемой пти­ цей, не тревожа ихъ. Катышки и жидкШ кормъ приготовляются изъ разныхъ сортовъ муки, обыкновенно замешанной на снятомъ молоке, можно и на цельномъ. Для катышковъ тесто делается довольно крутое, такъ, чтобы не разсыпалось и было бы удобно делать изъ него ка­ тышки, величиною въ лесной орехъ, или сосульки, длиною и толщиною въ мизинецъ. Иногда катышки делаются изъ одного какого либо сорта муки, но гораздо удобнее делать тесто для катышковъ изъ разныхъ сортовъ, напримеръ, изъ муки гречне­ вой, овсяной и пшеничной. Пшеничная мука необходима, такъ какъ скрепляетъ тесто, не допуская разсыпаться катышки. Къ концу откармливан1я въ т1сто для катышковъ прибавляется коровье несоленое масло и разныя пряности для придашя мясу птицъ особаго пикантнаго вкуса, какъ, напримеръ, пнбирь, анисъ, укропъ, корица, можжевеловый ягоды и тому подобное, но въ самыхъ незначительныхъ количествахъ. Развитда печени способ- ствуетъ дача гусямъ ячменной муки съ примесью имбиря или небольшого количества соли, а также горохъ, размоченный въ соленой воде. Для наиболыпаго развитая печени, которая весьма дорого ценится и изъ которой приготовляются такъ называемые страсбургсюе паштеты, въ кормъ прибавляется небольшое коли­ чество порошка антимошя. При этомъ печень гусей, весящая обыкновенно не более ]/2 фунта, увеличивается до 2, а иногда и до 3 фунтовъ. На увеличеше печени и вообще на ожиреше гусей заметно действуетъ также кукуруза въ размоченномъ виде или въ виде муки. Въ южныхъ нашихъ губершяхъ, въ особенности въ Бесса- рабш и на Кавказе, где кукуруза прекрасно произрастаетъ и про­ изводится въ изобилш, кормъ этоть сильно удешевляеть и уско- ряетъ откармливаше гусей. Кукуруза, размоченная въ слегка посо­ ленной воде, въ которой она должна лежать отъ 7 до 9 часовъ, обыкновенно дается гусямъ, откармливаемымъ самоклевомъ, а въ виде муки, размешанной молокомъ, въ форме катышковъ или въ жидкомъ виде, дается при откармливанш насильственнымъ способом!». Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека