29 Х в о с т ъ —короткШ, поставленъ горизонтально. Величина — взрослый селезень в£ситъ 9 ф., утка — 8 ф. О п е р е н i е—по цвету o n ep eH ie совершенно одинаково съ опе- ретемъ дикой кряковой утки. Руансш утки— старая французская порода. У насъ, въ Россш, оне давно известны, но не такъ ши­ роко распространены, какъ пекинсш. Причину этого, невидимому, надо искать въ томъ, что оне сравнительно не такъ крепки и требуютъ за собой более тщательнаго присмотра. ОнЬ чрезвычайно склонны къ ожирЪшю и часто кладутъ неоплодотворенныя яйца. Утята также требуютъ особаго присмотра, ихъ надо беречь какъ отъ холодной погоды, такъ и отъ сильнаго солнечнаго жара. Руан- ciiifl утки не насиживають. Яйца руанскихъ утокъ светло-зеленаго цвета, длинной продолговатой формы и довольно крупны. Утка мо- жетъ положить въ течете сезона до 100 яицъ. Главное же до­ стоинство этой породы заключается въ необыкновенномъ качестве- ихъ мяса, скороспелости и чрезвычайной склонности къ откармли- вашю. Это въ полномъ смысле слова первоклассная столовая порода. Для изысканнаго гастрономическаго стола преимущественно требуются' руансш утки. Въ лучшихъ гастрономическихъ ресто- ранахъ на нихъ всегда хорошШ спросъ, и за нихъ платятъ высо- ш цены. Въ нашихъ столичныхъ лучшихъ ресторанахъ руансш утки требуются предпочтительно предъ всеми другими породами № платятъ за нихъ по 60 коп. за фунтъ убойнаго веса. Если взять во внимаше скороспелость этой породы (въ 4 ме­ сяца оне достигаютъ полнаго роста), а также легкость ихъ откар- мливашя, то станетъ понятнымъ, почему въ лучшихъ нашихъ хозяйствахъ промысловаго характера въ последнее время стали обращать особенное внимаше на разведете утокъ этой породы. Гастрономами наиболее ценятся утки, убитая такъ называемымъ руанскимъ способомъ—посредствомъ перелома спинного хребта у основашя головы. При этомъ кровь остается въ теле птицы, ко­ торое принимаетъ темный цвегь. Изъ этихъ утокъ поварами вы­ рабатывается особый весьма любимый гастрономами красный соусъ. При скрещиванш съ другими породами руансш утки произво- дять замечательно крупныхъ, съ хорошимъ мясомъ метисовъ. Въ особенности крупны метисы руанскихъ утокъ съ пекинскими. Оне по величине превосходить чистопородныхъ птицъ обеихъ породъ. Утки Эйлесбюри. Голова — удлиненная, въ лобной части узкая и плоская. Глаза — темно-коричневаго цвета, почти черные, средней величины. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека