стола. Полнаго р а зв и т утенята достигаютъ въ 5 или 6 м'Ьсяч- иомъ возрасти. Въ это время производится ихъ сортировка: одни оставляются на племя, остальныя поступаютъ на продажу, прямо съ воли, или на откормъ. Замечательно, что хорошо кормленыя утки и утенята ко вре­ мени заморзковъ, поздней осенью, бываютъ чрезвычайно жирны. Въ это время, если есть спросъ, ихъ всего удобнее. убивать и продавать. Если въ это время утокъ посадить на откормъ, то, несмотря на самый лучшШ кормъ, оне заметно худеютъ и те- ряють въ весе, пока не освоятся съ новымъ своимъ положетемъ. Откармливаюгь утокъ такъ же, какъ и другихъ домашнихъ пернатыхъ, а потому мы объ этомъ не будемъ здесь распростра­ няться. Всего выгоднее для откорма руанстя утки, мясо которыхъ , высоко ценится на рынкахъ. Для убоя ихъ употребляется пр1емъ переламывашя шеи, при которомъ вся кровь остается въ теле птицы. Кровь въ повар- скомъ деле служить для приготовлешя особаго темно - краснаго соуса, который весьма высоко ценится гастрономами. Яйца очень хороши для кухни, особенно для теста. Перо и пухъ утокъ ценятся дороже гусиныхъ и потому тща­ тельно собираются, сортируются, сушатся и сохраняются. Чтобы перо не сваливалось и не съеживалось* употребляется следующей способъ. Въ котелъ съ кипящей водой кладутъ нега­ шеной извести въ такомъ количестве, чтобы жидкость походила на щелокъ, и затемъ помещаютъ въ котелъ перья, даютъ имъ раза три вскипеть, затемъ отжимаютъ и простуживаютъ въ теп­ лой, но не горячей печке. Можно и на солнце. После этого перья навсегда остаются упругими и не сваливаются. Утиный пометь вместе съ подстилкой также служить хоро- шимъ удобрешемъ, какъ и пометь другихъ домашнихъ пернатыхъ. Продуктивный породы утокъ. П е*к и н с к i я утки. Г о л о в а— небольшая, съ высокимъ, .красиво округленнымъ лбомъ. . Г л а з а--темно-коричневые, почти черные, болыше, круглые. К л ю в ъ — умеренной длины, оранжево-желтаго цвета, при чемъ; . конецъ клюва цвета слоновой кости. Ш е я—умеренной длины, прямая. С п и н а—прямая, плоская и широкая, средней длины: К р ы л ь я— пшрошя, средней длины. Г р у д ь — широкая, нередко раздвоенная. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека