Глава I . Как1я требовашя предъявляются къ продуктамъ птицеводства покупателями? При расцГнкГ на рынкахъ нтидеводныхъ обращается большое внимаше на ихъ^дач^йво,'1 Иовйше- т е въ качеств!;, даже незначительное,5*вЙечетъ за^ собой, сильное повышеше цЬны товара. Такъ, напрймГръ, при расцГнкГ битой откормленной птицы, курица, доередст- веннаго качества и обыкновенной величи^Д’ райцГнивается, положимъ, по 15 коп. за фунтъ, курица1 * же болГ^ круп^ ная и лучше откормленная ценится уже по 25 iton. за фунтъ, а высшш сортъ этого товара продается по 50 коп. за фунтъ и дороже. Подобная же расценка существуетъ и въ отношенш яицъ. Въ самомъ д4л4 на нашихъ столичныхъ рынкахъ яйца продаются отъ 1 р. 50 к. до 3 р. 50 к. за сотню, смотря по ихъ достоинству, а свГжеснесенныя зимтя яйца ценятся до 70 к. десятокъ. Отъ первосортныхъ яицъ на рынкахъ требуется, чтобы они были: 1) совершенно св’ Ьжи и полны; 2) крупны (на фунтъ 6— 7 яицъ); 3) однородны по величин^, формГ и цв^ту скорлупы; 4) имГли не загрязненную скорлупу. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека