4 Если взять при этомъ во внимаше систему нашей торговли продуктами птицеводства, которая почти вся находится въ рукахъ немногихъ крупны хъ торговцевъ и громадной армш крупны хъ и мелкихъ скупщ икОвъ, скупаю щ ихъ у наш ихъ сельскихъ хозяевъ, преимущественно крестьянъ, яйца и птицу на мЪстахъ производ­ ства по сравнительно ничтожнымъ цЬнамъ, то станеть понят- нымъ, что выгоду оть производства и продажи птицеводныхъ продуктовъ получають только торговцы, а отнюдь не производи­ тели. Необходимо, следовательно: во-первыхъ, улучш ить качество производимыхъ нами продуктовъ и, во-вторы хъ, организовать бо­ лее выгодный и хъ сбы ть. Вопросъ о сбыте составляеть очень спорный и важный пред- м еть, о которомъ мы здесь подробно говорить не можемъ. Скажемъ только, что улучш еш я и упорядсчеюя торговли продуктами птице­ водства можно достигнуть, какъ и во многихъ другихъ делахъ, со- единетем ъ отдельныхъ хозяйствъ въ товарищества и артели, Общими силами, какъ это делается въ некоторы хъ западно-евро- пейскихъ государствахъ'. Вопросъ объ улучш енш качества производимыхъ нами птице­ водныхъ продуктовъ составляеть предметь настоящей книж ки'и въ нашемъ предисловш мы считаемъ необходимымъ сказать следующее. Производимыя у насъ куриныя яйца ценятся та къ низко по­ тому, что они мелки, разнокалиберны и разноцветны. Мясо наш ихъ куръ по столовымъ качествамъ ниже всякой критики и никоимъ образомъ не можеть удовлетворить заграничны хъ потребителей, при- вы кш ихъ иметь для стола превосходныхъ каплуновъ и пулярдокъ. Малоценные продукты получаются у насъ потому, что въ гро- мадномъ больш инстве наш ихъ сельскихъ хозяйствъ разводятся без- породныя, мелгая куры , даюнця и мелшя разносортныя яйца и имеюпця весьма плохое въ столовомъ отношегпи качество мяса. Для получешя крупны хъ односортныхъ яицъ и первоклассныхъ каплуновъ и пулярдокъ необходимо разводить известны хъ высокою продуктивностью породистыхъ куръ. Разводить породистыхъ куръ вовсе не та къ трудно, какъ пола- гаютъ мнопе, незнакомые съ этимъ деломъ люди. Необходимо для этого только иметь желаше и познакомиться съ выработанными практикой способами и хъ содержашя, разведещя и лучш ими спо­ собами использашя и х ъ производительности. Что куры всевоз- можныхъ породъ прекрасно разводятся въ нашемъ отечестве, до­ казывается многочисленными выставками.птицеводства и опытомъ некоторыхъ, къ сож аленш , пока немногихъ наш ихъ сельскихъ хозяевъ, которые отъ разведешя и хъ имею ть зпачительныя выгоды. — ------------------ Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека