— 128 — номъ молок'Ъ жира, а п осл 1Ь (по удельному вЪсу) сколько въ немъ сухого вещества; выбрасывая изъ послЪдняго жиръ и сред­ нее содержан1е золы *), получаемъ представление о содержа­ щемся въ немъ количеств^ «не—жира», дальн'Ьйш ее понятно само собою. Положимъ въ нашемъ м олок1^ 4® Д жира и 13®Д сухихъ ве- ществъ. Тогда въ 3 ф. молока содержится 0,12 ф. жира и 0,39 ф . сухихъ веществъ. Принявъ за среднее содержан 1е золы 0,7® /^,, вычисляемъ, что бЪлковъ и сахара въ молок'б 0,27— 0,02=0,25 ф. Въ такомъ случай на 3 ф. молока потребуется 0,72 ф . крахм. экв. и л и IV 2 Ф - отрубей. *) П р и бол'Ье грубыхъ расчетахъ поправку на золу, пожалуй, можно и не вносить, такъ какъ содержан1е ея въ молок’ Ь сравнительно очень малое. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека