6 Колебания в среднем содержании лимонной кислоты и сахаров в различ­ ных цитрусовых видны на следующей таблице. Лимонная кислота Сумма сахаров В 100 к и л о | фруктов Лимоны ......................... о т 2,0 до 3,5 кило. от 0,2 до 0,7 килоАпельсины . . . • . . „ 0,3 „ 0,9 „ „ 1,0 „ 4,0 „Бергамоты ..................... > » ,, 2,5 ,, ,, 0,3 „ 1,0 „Лиметта (Вест-Индия) . » » 3,5 „ 5,5 „ Грапы . . • .................. » 0,3 „ 1,0 „ Таким образом мы видим, что среднее содержание лимонной кислоты в лимонах, поступающих в переработку на лимонную кислоту в действитель­ ности много меньше, чем это дано старыми анализами, и согласно С. R о d а п о в практике составляет от 2,0 до 3,5°/0. Содержание лимонной кислоты в лимонах уменьшается по мере их созре­ вания, а содержание сахаров увеличивается. Среди других растений высокое содержание свободной лимонной кислоты указано указано лишь для клюквы в 3°/0 , для остальных же растений содер­ жание лимонной кислоты редко превышает 1°/0 . Высокое содержание лимонной -кислоты в лимонах и сделало то, что лимон приобрел монопольное значение для получения и производства лимон­ ной кислоты. Этому же обстоятельству способствовало также и то, что лимонная кислота в лимонах не сопровождается другими органическими кислотами (яблочной, щавелевой и др.), обычно распространенными в растениях, и следо­ вательно, выделение лимонной кислоты и очистка ее не представляет значи­ тельных трудностей. Однако в новейших данных имеются указания на присут­ ствие щавелевой кислоты. В основном, технологический процесс добычи лимонной кислоты из лимо­ нов сводится к отжатию сока недозрелых лимонов, к осаждению цитрата кальция нейтрализацией кислого сока мечом и известью, к отделению и очистке цитрата кальция, к его разложению серной кислотой, к отделению растворов лимонной кислоты от гипса, к их упарке и к кристаллизации лимонной кислоты. Все эти операции не представляются сложными, а весьма малая раство­ римость цитрата кальция в горячей воде позволяет иметь легкий путь очистки лимонной кислоты. Согласно D am тег'а техническое получение лимонной кислоты очень схоже с получением винной кислоты. Сок лимонов нагревается почти до кипения и при сильном помешивании вносится тонко измельченный мел. Выпавший осадок лимоннокислого кальция разлагается серной кислотой и отфильтрованную жидкость сгущают выпариванием. При определенной концентрации выпадает растворенный гипс и после его удаления продолжают выпаривание до тех пор, пока на поверхности жидкости не начнут образовы­ ваться кристаллы. После этого жидкость охлаждают и дают закристаллизоваться Маточный раствор для удаления примесей железа, сильно мешающих дальнейшей кристаллизации, обрабатывают ферроциан калием и образующийся осадок отфильтровывают и жидкость вновь сгущают и кристаллизуют лимон­ ную кислоту. Эта операция производится несколько раз и остаточный маточный раствор прибавляют к новым порциям лимонного сока. Химические процессы, имеющие место при данной производственной схеме получения лимонной кислоты в основном сводятся к следующему: I. Получение цитрата: а) посредством обработки карбонатом кальция 2 Н. (СвНБ 0,). Н«0 + 4-ЗСаС03 = С а 3 (С6Н6 0 7 ) 2 . 4 Н2 0 + Н 2 0 + З С 0 2 ; Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека