о
довательская работа по изучению разных других методов получения лимонной
кислоты из иных видов сырья.
Лимонная кислота широко распространена в очень многих расте
ниях.
Присутствие лимонной кислоты указано для многих грибов, в семенах
Pinus cambia, в соке сорго, сахарного тростника, ананаса, в луковицах Allium
Scilla maritima, в корневище ландыша, Paris quadrifol’a, во фруктах Vanilla
plantif, в зеленых оболочках ореха; во фруктах бука, каштана, в соке многих
незрелых ягод, напр., тутовника и разных частях очень многих других ра
стений.
Несмотря на такое исключительно широкое распространение лимонной
кислоты, обычно она встречается в сравнительно невысоких количествах.
Наиболее высокое содержание лимонной кислоты указано для лимонов, сок
которых содержит до 6°/0 лимонной кислоты.
Химический состав лимона можно видеть из следующих цифр (по дан
ным справочника Koniga Chem. d. Nahrungs u Genussmit. 1904 год).
Процент Процент
Воды ..................... .
82,64 Клетчатки и др. без-
Азотистых веществ 0,74 азотистых веществ 10,30
Свободной кислоты 5,39 Золы .............. ... 0
,56
Сахара . . . . • . 0,37
По более новым данным, приведенным в цитированной выше итальян
ской книге С. R о d а п о, анализы образцов лимонов различной спелости дали
следующий состав.
Исследовалась вся толща мякоти (Epicarpo).
1 2 3 4
Процент мякоти ...... 41,21 39,19 37,15 29,75
Состав мякоти:
Вода.......................................
Растворимые пектины ....
Протопектины .....................
В
сего пектинов .................
К
летчатка ................................
Редуцирующие вещества . .
Чистый белок . . . . г . . .
Пентозаны ............................
К
ислоты (на лимонную кис
лоту) ................................
З
о л а .......................................70,83
1,46
1,56
3,02
2,70
2,44
1,26
4,16
1.13
1.1381,77
1,50
1,26
2,76
1,96
4,17
0,74
2,39
0,49
0,6284,33
0,77
2,25
3,02
1,56
2,70
0,64
2,10
0,38
0,6374,26
0,75
1,28
2,03
3,62
1,87
1,11
4,02
0,57
1,25
Состав золы:
Окись ж е л е з а .....................
„
магния .....................
„
кальция .....................
„
кали я.........................
„ н а тр а .........................
Фосфорный агидрид ....
Серный „ ....
Хлор.......................................0,35
6,93
36,90
34,97
10,08
7,18
3,42
0,170,46
6,93
35,25
32,10
14,98
7,22
2,60
0,460,63
6,92
29,35
36,94
15,69
7,43
2,59
0.420,14
7,13
44,69
28,37
9,77
6,87
3,03
Примечание к таблице:
1. Образец предстамяа совершенно незрелый зеленый лимон.
2. Образец был вполне зрелый желтого цвета.
3. Образец вполне зрелый лимон.
4. Образец лимон, сорванный в зрелом состояннии и искусственно дозревший при хра
нении.
Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека