Для облегчения В 1лчислений и оценки сырья по выходу из него
абс. алкоголя приводим в табл. 51 практические выхода абс. алко
голя из 1 т цикория в зависимости от содержания в нем сбражи
ваемых углеводов.
Таблица 51
Практические выхода абсолютного алкоголя из 1 т цикория в зависимости
от содержания в нем сбраживаемых углеводов (в дкл)
Содержание сбраживаемых угле
водов (в %)
в виде инулинав виде
фруктозы1 т цикория дает
при осахаривании в
присутствии кислоты
(91% теоретического
выхода)при осахаривании
под давлением (89Vo
теоретического
выхода)
10,00
10.50
11,00
11.50
12,00
12.50
13.00
13.50
14.00
14.50
15.00
15,60
16.00
16.50
17.00
17.50
18.00
19.00
20.0011,10
11,66
12,21
12,77
13,32
13,875
14.43
14,985
15,54
16,095
16,65
17,205
17,76
18,315
18,87
19,425
19,98
21,09
22,206,61
6,84
7,16
7,49
7,81
8,14
8,46
8,79
9,11
9,44
9,77
10,09
10.42
10.74
11,07
11,39
11,72
12.42
13,026,37
6,69
7,00
7,32
7,64
7,96
8,28
8,60
8,91
9,23
9,55
9,87
10,19
10,51
10,82
11,14
11,46
12,10
12,74
При анализе в лаборатории методом редукции определяется
сумма всех редуцирующих веществ фруктозы и пентоз. Для выг
числения количества сбраживаемой фруктозы надо из общего ко
личества определенных анализом всех редуцирующих сахаров вы
честь количество пентоз (около 1,0— 1,2% на сырой корень).
В табл. 51 приведено количество фруктозы за вычетом пентоз.
6 *
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека