ПРЕДИСЛОВИЕ Работа Научно-исследовательского института сырья спиртовой |рмышленности сосредоточена не только на повышении качества чествующих, но и на использовании новых видов непищевого растительного сырья, перерабатываемого в спирт на заводах Глав­ спирта. Институт цикория, реорганизованный постановлением Совета народных комиссаров Союза ССР от 21 августа 1934 г. в Институт сырья спиртовой промышленности, начиная с 1932 г., проводит углубленную научно-исследовательскую работу по внедрению в сырьевой баланс сниртозаводов нового и весьма эффективного сырья — цикория и топинамбура. Результаты этой работы в части переработки цикория и топинамбура в спирт изложены в этой книге, автор которой—инженер П. К. Бобков—является руководи­ телем сектора технологии и переработки нашего Института. Технология переработки топинамбура в спирт освещена в мень­ шей степени, чем по цикорию, ибо работы по топинамбуру окон­ чательно еще не завершены. Ценной особенностью настоящей работы инж. П. К. Бобкова является то, что теоретический материал везде подтверждается практическими примерами. В силу этого издаваемая книга инж. П. К. Бобкова может быть полностью использована работниками спиртозаводов, занимающимися производством спирта из цикория и топинамбура. В деле ускорения выхода в свет настоящей книги большую помощь оказал начальник Главспирта тов. Гилинский А. Л., кото­ рому Институт сырья приносит свою благодарность. Директор Научно-исследовательского института сырья спиртовой промышленности К И РШ В. И. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека