в табл. 43 приведены количества кислоты в частях норхмальной,
которые надо внести в сусло с различным содержанием сухих ве
ществ, чтобы получить вышеприведенные величины P„ (табл. 42),
при которых гидролиз инулина в течение 50 мин. будет проходить
на 99,9%.
Таблица 43
Количества кислоты, требующиеся для создания Рн , достаточного для
99,9%-НОГО гидролиза инулина в соке цикория при различных температурах
С ол яная кислота
Содержа
ние
сухих
веществКислотность в частях N
t—1 0 0 '» с
Рн— 2,7t ~ 9 0 “ С
Рн — 2,25t — 80“ С
Рн — 1,75Серная кислота
Содержа
ние
сухих
веществ
в %
10,7
15.4
13.5Кислотность в частях N
t — 100° С
Рн— 2,5— 900 С
Рн — 2.0t — 800 С
Р н -1 ,5
0,0525
0,0775
0,09150,075
0,105
0,1250,125
0,16510,1
15,0
18,90,0425
0,0625
0,07750,065
0,0875
0,10750,1025
0,130
0,150
По цифрам табл. 43 построены диагрзхммы рис. 24 длй гидролиза
S присутствии серной кислоты, диаграммы рис. 25 для гидролиза
в присутствии соляной кислоты.
На оси абсцисс отложены количества кислоты в частях нор
мальной, на оси ординат— содержание сухих веществ в процентах.
Прямая / выражает увеличение количеств кислоты, которое
необходимо прибавить в зависимости от содержания в соке сухих
веществ при проведении гидролиза при 100° С, прямая / / — при
температуре 90° С, а прямая III — при температуре 80° С.
На основании изложенного материала и диаграмм рис. 24 — 25
вычислена табл. 44.
Пользуясь табл 44, можно установить количество кислоты, ко
торое необходимо будет прибавить для создания нужных величин
Рн при проведении 99,9%-ного гидролиза инулина.
Гидролиз инулина в присутствии кислот под давлением
Обработка чистых водных растворов инулина нагреванием при
различных температурах показала зависимость гидролиза от тем
пературы.
Клейдерер и Енглис (52) развили свои опыты и дальше. При
обработке чистых водных растворов инулина под давлением ими
была введена углекислота. Этим они осуществили гидролиз под
кисленных водных растворов инулина. И в этом случае сохрани
лась зависимость гидролиза инулина от температуры. При приме
нении Клейдерером сернистого газа полученные им результаты,
которые сведены в табл. 23, снова подтвердили, что, при поддер-
S П. к. Б о б к о в—Производство спирта
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека