тдбд,л';32;‘ й ’33 к р й & ы ^ '^ ^ рис. 14 й 15г1й|ЩЩ|Р йсйЯзывЁШ' сущёствуюадуй) зайисимбсть мёи^ду величинрЦ, t * J i "{й-'колйчеством сухих веществ в соках топиишбура' й 'U H K Q jp ,^ ii^ ^ ’'''',j}''. ■ _ • ■ На оси абсцисс отложены вели- г/г чины Рв, на оси ординат кажущаяся кислотность в частях нормальной кислоты (х10*). На рис, 15 пунктиром нане­ сены кривые для серной кислоты, Рис. 14.г Рис. 15.Р н 4 Сплошными линиями— для соляной кислоты. Из сравнения этих кривых видно, что для создания одной и той же величины Рв надо внести в раствор серной кислоты больщё, чем соляной. Из разбора этих же кривых видно, что для создания одной и той же величины Рн в растворах с различным содержанием сухих веществ необходимо вносить различные количества одной и Той же кислоты. При меньшем содерХсании сухих веществ надо вно­ сить меньше кислоты. Повь{ЩевИе содержания сухих веЩеств вызывает необходимость увеличения количества НвоСимой кис- .ЛОТЫ , ^ I Эйчицгер (52) считает, Ч Т О количество кислоты, которое) необ­ ходимо внести в сок, чтобы Получить определенную величину Рн, прямо пропорционально степени концентрации сока. Гйдрр1лиз инулина в сокНх цикория в присутствии* минеральных кислот Гидролиз инулина происходит под влиянием каталктичёского воздействия. japH O B активной кислоты. Количество кислоты, вне­ сённой в р а с| 1 ^ ,^ я е изменяется за время гидрояНааг П р < с л ё ^ ^ ^ ^ о ^ .4 П., К* В О Л'А'о cifitptt, ■ Ф . Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека