Эта зависимость для соков цикория приведена в табл. 32. Таблица 3 2 Зависимость кислотности цикорного сока от баллинга и количества минеральной кислоты в Ря г Внесено кислоты (в частях N) Сухих веществ до прибавления кислоты в % (Баллинг) 0,2 0,15 0,10 0,05 0,025Естест­ венная кисяотн. сока i i18,90 1,55 1,82 2,35 3,28 3,95 4,50 15,00 1,45 1,60 2,00 3,00 3,85 — \«е вXС и10,10 1,30 1,42 1,75 2,50 3,45 4,90 0)C J 5,40 1,38 1,53 1,85 2,55 4,90 S 1о [ 18,45— 1,75 2,35 3,35 4,00 4,70 1 J 15,40 — 1,55 2,10 3,12 3,83 4,70 Ко аXX10,70 — 1,38 1,62 2,55 3,55 4,82 о'О5,7— 1,25 1,40 1,80 2,60 4,88 Опытами Эйчингера (52) для соков топинамбура была установ­ лена та же зависимость. Данные этих опытов приведены в табл. 33. Таблица 3 3 Величина Р н в зависимости от концентрации соков топинамбура и количества минеральной кислоты ^ I С добавлением серной кислоты С добавлением соляной кислоты^ ю S i нЯ оа а ^ < 1 >раствор Араствор Враствор Сраствор Араствор Враствор С о я К Рн К Р н К Р н К Р н К Рн К Р н 4,80 0,1016 1,62 0,1916 1,31 0,0479 2,36 0,0768 1,60 0,1536 1,60 0,0384 2,54 8,65 0,0958 2,07 0,1916 1,42 1,290,1437 1,61 — — — — — 12,80 0,0977 2,62 0,2894 0,1916 1,61 0,1536 1,56 0,2404 1,13 0,0768 3,09 16,70 0,1916 1,87 0,2875 1,40 0,2396 1,57 __ — __ — 19,90 23,000,1916 2,16 0,3833 1,27 0,2875 1,54 0,2304 1,49 0,3072 1,07 0,1536 2,48 0,2875 1,71 0,3833 2,32 0,3354 1,46 __ __ __ 25 ,500,3832 1,45 0,2875 1,90 0,4791 1,23 0,3840 1,00 0,2304 2,08 0,3073 11,334,20 0,4791 1,43 0,3833 1,79 0,4312 1,59 —|- ^ Буквой К обозначена кажущаяся кислотность. 48 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека