Клейдерер и Енглис в 1931 г. (49, 23) повторили работу Ки*
лиани.
Они нагревали при 100° С в течение 40 час. 15 г инулина
с 75 г воды в запаянной трубке. В результате гидролиз инулина
прошел на 12,6% в одном и на 15,4% в другом случае. Следова
тельно, эти новейшие данные, полученные в результате более точ
ных и совершенных работ, не подтвердили возможности полного
перевода инулина в фруктозу нагреванием его водного раствора
при температуре 100° С. Гидролиз идет, но для практических це
лей недостаточно полно.
Клейдерером и Енглисом (49, 23) в развитие опытов гидролиза
ивулина в чистых водных растворах при температуре 100°С были
проведены опыты с применением более высоких температур. Для
этого чистые водные растворы инулина обрабатывались под дав
лением в присутствии индиферентного газа — азота, а затем кис
лого—углекислоты—при температурах 130— 160° С. Данные, полу
ченные Клейдерером, сведены в табл. 23.
Таблица 2 3
Гидролиз инулина в чистых водных растворах
(степень осахаривания в % )
6
& «
£ S
0 5 ® ^ СО « « сх Sо ;SSа >
с оГ З
«< L >Давления при гидролизе,
создаваемые азотомДавления при гидролизе,
создаваемые углекислотой
46 ата 93 ата 70—80 ата 20 ата
130°С 145Х 160°С 130°С 100°С 130^С 150«С 130”С
30— 9,0— . 41,0 83,6 —
60 ■ — 15,0 31,4 86,5 14,6 0,0 65,0 105,0 55,6
' 90i ^— 48,4 — — — 82,0 101,0 —
120 — 37,0 — 96,0 39,7 0,0 92,0 ■ — —
150 ■ — — — — — 96,0 — —
240 15,4
.— — . — — — — —
Из табл. 23 видно:
а) с повышением температуры гидролиз проходит более интен
сивно и при 160° за 2 часа достигает 96% (в присутствии азота);
б) на гидролиз (в присутствии азота) влияет главным образом
температура. Так, при температуре 130° С и давлении 46 ата через
120 мин. гидролиз достиг величины 37,0%, а при тех же условиях,
но при давлении 93 ата, достиг всего только 39,7%;
в) при сохранении зависимости скорости гидролиза от темпе
ратуры присутствие углекислоты ускоряет ход гидролиза.
На рис. 13 нанесены кривые гидролиза, построенные на основа
нии цифр табл. 23.
37
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека