Сокслет (Soxhlet)^ при титровании раствора фруктозы нашел, что 1 см ® реактива Фелинга отвечает 5,144 мг фруктозы. Денике (10,275) приводит следующие данные о восстановитель­ ной способности различных видов сахара (табл. 20). Таблица 2 0 Восстановительные свойства различных видов сахара (в 1% растворе при 2-минутиом нагревании) Восстановительная спо­ Виды сахарасобность 1 г сахара см* реактива Фелинга при 2-минутном нагревании , Глюкоза ................. ... a 2 10,4 Фруктоза . . ....... . 194,4 Инвертный ......... 202,4 Молочный................................ 148,0 Мальтоза .............. ... 1 28,4 По Любавину (4,77), если количество закиси меди, выделяемое декстрозой, принято за единицу, то фруктоза в тех же условиях выделяет 0,92. Хениг и Иезер ® разработали таблицы для фруктозы. По их дан­ ным фруктоза соответствует следующему количеству меди (табл. 21). Таблица 2 1 Восстанавливающие свойства фруктозы по Хенигу Иезеру Фруктоза в мгВосстанавливающая способность мг меди 10 ' ........................................ 13,73 5 0................... ... . . а а . . 88 ,651 0 0 .......................................... 1 78,881 5 0 .......................................... 2 65,32200 .......................................... 3 47,91250 .......................................... 4 26,73 Цветные реащни. При нагревании раствора фруктозы в при­ сутствии соляной кислоты с резорцином (1,3—диоксибензолом), по Селиванову®, получается красивая красная окраска. Один объем соляной кислоты (уд. вес 1,19) смешивается в пробирке с 3 объемами воды, прибавляется несколько кристалликов резорцина и 1 объем раствора, содержащего фруктозу. Смесь подогревается на спирто- 1 Soxh 1 e t, Journ. pract. Chem. (2) 21, 290, 1880. * H 6 n i g und I e s s e r, Wiep, Akad. Ber. 97. II. 534. “ Sell wan off, Ber. 20. 181. 1887. 32 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека