ОГЛАВЛЕНИЕ предисловие От автора . Ч а с т в 1 | СЫРЬЕ И СВОЙСТВА ЕГО СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙСтр. 2 - 3 Глава I . Глава I I .5 24 36 7 3 .. Глава I I . Глава III. Глава I V . Глава V . Глава Y I .Цикорий и топинамбур как техническое сырье . . Углеводы цикорното корня и топинамбура . . • ..................... Г лава III. Гидролиз инулина в соках цикория и топинамбура- • • • . . Глава IV. Спирт, брожение фруктозы, качество и выхода цикорного спирта Часть II ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА ИЗ ЦИКОРИЯ И ТОПИНАМБУРА НА СУЩЕСТВУЮЩИХ ЗАВОДАХ Глава I. Схема технологического процесса производства спирта из цико­ рия ................................................. 84 Хранение цикория на территории завода . ' .............. ... 83 П одача цикория в производство ................................ ... . . . . 103 М ойка цикория и подача его в генцезаторное отделение . . . 113 Оборудование генцезаторного отделения и его использование при переработке цикория « . . . 120 Подготовка цикорной массы к брожению осахариванием инулина в присутствии минеральной кислоты ..................... ... * . . • 128 Г лава YII. Подготовка цикорной массы к брожению осахариванием инулина под давлением в запарнике Генца............................................... 157 Глава VIII. Сравнительная характеристика работы генцезаторного отделе­ ния при переработке крахмал содержащего сырья и цикория 162 Глава IX. Приготовление дрожжей ....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 8 Г лава X. Оборудование бродильного отделения и его использование при переработке цикория ................... .............................................. 199 Г лава XI. Работа брагоперегонной колонны при переработке цикория . . 201 Глава XII. Выхода и потери цикорного спирта-сырца и его ректифика­ ционные свойства...............................................................• * • 203 Глава XIII Цикорная барда, ее состав и использование ............................ 211 Г лава XIV. Использование паросилового хозяйства завода при переработке цикория. . ............................................................................. 212' Г лава XV. Контроль производства . ....................................... .. .... 2 1 6 Ч асть III ПЕРЕРАБОТКА СУХОГО ЦИКОРИЯ В СПИРТ Глава I. Схема процесса производства спирта из сухого цикория. Зна­ чение сушки цикория ..................... ............................................ Г лава II. Сушка цикория Глава III. Работа генцезаторного отделения при переработке сухого ц и к о р и й ................. ........................................ .... Г л а в а IV. Работа бродильного отделения при переработке сухого цикория294 298 302 305 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека