Удельное вращение фруктозыТаблица 1 8 Автор. 1 Удельное вращение (а.)^ Примечание Дюбрунфо ............... ... . — 92,9 Килиани . . . . . . . . О Т — 9 2 д о — 9 3 Юнг Флейш и Гримберт \a\d (101,38--0,56х/ + -j-0,108(P—10) причем для 10%-ного раствора — 90,18Р— % содержа­ ния сахара t — "'температураХениг и Иезер .... [а ]/о _ 113,9635 -ь 0,2583,99 причем для 10%-ного раствора^ — % содержа­ ния сахара в рас­ Паркус й Толленс . . , О с т .......................... ... .[ с(]/о = :--90,716 [сс]/о от 92 до 92,5 [а ]/о- (91,9 + 0,111 X Р) для 10%-ного раствора = — 93,01творе Воль М Л = -9 1 ,8 для 10% раствора Толленс ........ левого вращенич кругового поляриметра при трубке в 200 мм отве^тает 0,583г фруктозы в 1000 см^для 10% раствора Удельный вес. Уд, веса растворов фруктозы изучали Хениг и Иезер. Они дают несколько более низкие цифры, чем Граам, Хоф­ ман. В табл. 19 приведены уд. веса фруктозы по Хенигу и Иезеру. Таблица 1 9 Улельные веса фруктозы Количество фруктозы | в г) в 100 г раствораУд. вес С \l7,5j 6............................................ ... 1,0 215 8 - ....................... ..................... 1,0 312 10..................................... .. . 1, 0387 12 . . • , ................................. 1 ,04747 1 4............... ................................. 1 ,0562 16................................................ 1 ,06503 18................... ............................. 1 ,0738 V 2 0 .................................. .... 1 ,08253 22 . . ........................................ 1 ,09137 24. ............................................. 1 ,1003 2 5.............................. ... . . . . 1 ,10488 Уд. вес безводной фруктозы равен—1,6601. Химические свойства. Реакции фруктозы. Фруктоза вос­ станавливает реактив Фелинга. 31 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека