§ 39. С абс. алкоголем при образовании 90% спирта связы­ вается воды; 43,92X11,876 905,80 л. IX. Проверка правильности расчета В производство внесено 61,86 кг инулина или 68,66 кг фрук­ тозы и свободной фруктозы 6,26 кг, а всего 74,92 кг фруктозы. Потеряно фруктозы в транспортировке, мойке, в запарнике Генца—0,37 кг. Поступило в брожение 74,92—0,37 — 74,55 кг фруктозы, из этого количества получено абс. алкоголя: 74,55X91,5X51,14 _ 100X00 ’ что совпадает с вычисленным в § 34 табл. 173 количеством алкоголя. ОБЪЯСНЕНИЯ к ТАБЛ. 174 .ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ ПО ОТДЕЛЬНЫМ СТАДИЯМ ПРОИЗВОДСТВА" § 2 (§ 4 табл. 173). Количество сухих веществ в массе: 99.63X100 457,31• = 21,79%. Соответствующий уд. вес— 1,09140. Объем массы после запарника Генца: _i^Zi§l_ = 4i9 01 л 1,09140 Баллинг фильтрата массы равен 21,79X0,99448 = 21,67°. Соот­ ветствующий уд. вес—•1,09095. § 3 (§ 14 табл. 173). Сухих веществ сусло содержит; 110,62X100 00 7 ,». 487.14 Соответствующий уд. вес — 1,09549. Объем сусла: 487.14 Баллинг фильтрата сусла: 22,71X0,99448 = 22,58. Соответствующий уд. вес — 1,09503. § 4. Отбор сусла на дрожжи (§ 12 табл. 173). Содержание су­ хих веществ в массе было найдено равным 22,71,уд, вес — 1,09549. Объем отбираемого сусла будет равен 35,57 л. 357 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека