При работе холодильника питательные соли задаются на 1000 кг цикория в количествах: 1) 0,61 кг сернокислого аммония с 1,83 кг воды, 2) 1,20 кг суперфосфора с 6,0 ki воды . От‘ем с>сла на дрожжи производится в количестве 8% по об'ему сусла (при сливе в бродильный чан одного затора). При установившемся процессе все отнятое для дрожжей сусло следует считать возвратившимся, но уже в виде зрелых дрожжей с соответствующим изменением его состава. Работа бродильного и дрожжевого отделения и получение спирта производятся в том же порядке, как это было изложено для первого метода — осахаривание массы в запарнике Генца. Расчет продукции Расчет продукции производится по следующим стадиям про­ изводства: . I. Гидравлический транспортер, мойка, запарник Генца. II. Осахариватель. III. Охлаждение. IV. Отбор сусла на дрожжи. V. Приготовление дрожжей. VI. Прибавление дрожжей к сладкому суслу. VII. Брожение главного затора. VIII. Получение спирта и барды. Расчетные данные приведены в табл. 173. ОБ'ЯСНЕНИЯ к ТАБЛ. 173 .БАЛАНСЫ ПРОДУКЦИИ ПО СТАДИЯМ ПРОИЗВОДСТВА* (осахаривание в присутствии кислоты) I. Транспортер, мойка, запарник Генца § 1. В табл. 158 приведен состав 100 кг сухих веществ цико­ рия. Эти цифры и внесены в §9 табл. 173. § 2. Конденсируется и попадает в массу (табл. 170) 14,42 кг пара на 100 кг цикория. На 100 кг абс. сухих веществ цикория пара конденсируется: 14,42X100 25,00= 57,68 кг. '§ 3. Теряется фруктоза в количеств 0,5% (табл. 159) от всей внесенной с цикорием фруктозы, т. е.: 74,92X06 _ д 100 II. Осахариватель § 6. Серная кислота уд. вес 1,84 (95,6% моногидрата) прибав- процентах):ляется в количестве около 3,0v см® на 1 л затора. а) Если сухих веществ в заторе содержится (в 99 63 X 100= 21,78%, а соответственный уд. вес— 1,09140, то об'ем457,31 затора равен: 350457,31 1,09140419,01 л. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека