Сухих веществ в массе будет содержаться: Теплоемкость массы будет равна: 0.35X20,37+79,63 100= 0,87 кал. Все количество выделившегося при самоиспарении тепла: 122,71 Х0,87Х(138,2—99,1) = 4174 кал, что отвечает: 4174 503,28,29 кг пара 5 ата. 7) Следовательно, всего конденсируется и попадает в массу: 22,71 — 8,29 = 14,42 кг пара. Заторный чан. Характеристика работы заторного чана или оса- харивателя по отдельным операциям приведена в табл. 171. Задача кислоты производится в таком количестве, чтобы кис­ лотность фильтрата соответствовала нормам табл. 171. Таблица 1 7 1 Характеристика работы осахаривателя или заторного чана Характер операцииВремя в мин. Выдувание массы ........................ « . . 1 0 Прибавление минеральной кислоты , . — Осахаривание при температуре 99,9 °С , Перекачивание сладкого сусла в холо-50 дильник . . а .................... а . . . , • 1 0 Всего. . . 7 0 Таблица 1 7 2 Характеристика работы холодильника Характер операцииВремя в мин. Перекачивание сусла из осахаривателя . . 10 Охлаждение до температуры 30 °С , . . . Задача питательных солей . ..................а1 40Отъем сусла н а дрожжи ............................ З ааача дрожжей .......................................... О хлаждение от температуры 23 °С . . . .I 10 Перекачивание сусла в бродильные чаны , 10 Всего. . • 7 0 3 4 9 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека