Таблица 1 6 S Потребность в воде, вводимой в состав массы Стадии производстваРасход воды (в л) на 1000 кг цикорияна lO O кг абс. сухих веществ ци­ корияна 100 л абс. алко­ голя 6000,00 7999,68 670.00 250.00 3549,15 1613,252400,00 3199,87 268,00 100,00 1419,66 645,305578,58 7437,80 622.94 232,44 3299,87 1499.94Гидравтический транспортер, мойка . Охлаждение затора в заторном чану . Охлаждение главного затора в бродиль­ ном чану . . - . . ^ . . . . . Охлаждение дрожжевого затора . . . Брагоперегонная колонна .................. Х озяйственные нужды по заводу . . , В сего 20082,08 8032,83 18671,57 ОБ'ЯСНЕНИЯ КТАБЛ. 168 1 . Гидравлический тр а н с п о рт е р, м о й к а. Расход воды составляет 600% к весу цикория, т. е. 6000 кг на 1000 кг сырого цикория. На 100 кг абс. сухих веществ расход воды будет: 6000x400- ^ 5^ — 2400 кг. 2. Охлаждение затора в заторном чану. На 100 кг абс. сухих веществ расход воды слагается из следующего: а) Сладкое сусло охлаждается от 99,9° С до температуры 30° С, Количество охлаждающегося сусла (§ 5 табл. 164) равно 456,18 кг„ Баллинг сусла 23,08°. Теплоемкость сусла при теплоемкости абс. сухого вещества,, равной 0,35 кал, будет: 23,08 X0,354-76.92 ------------- Г О О--------- - = 0 , 8 5 кал. Затрата воды на охлаждение сусла будет равна: ------------ ( 2 5 ^ 7 ------ ^ = 2084,91 л. б ) Сумело после задачи в него питательных солей и дрожжей охлаждается с 30 до 23° С. Общее количество сусла (§ 19 табл. 164)—543,00 кг. Баллинг его равен 18,81°. Теплоемкость его равна: 18,81X0,35-1-81.19------= 0,88 кал. Р асход воды:100 543,О0Х0,88Х(ЗО-23) (15-12)1114,96 л. 344 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека