§ 4. Баллйнг сусла был найден ранее, он равен 23,04 уд. вес 1,09686- О б‘ем отбираемого на дрожжи сусла будет: 36.80 g 1,09686 § 5. Сухих веществ в дрожжах без абс. алкоголя’ будет со­ держаться: (6,30 — 2,05) X 100 4,25x100 (35,72 — 2,06) - 33,67 Соответствующий уд. вес — 1,05106; об‘ем без абс. алкоголя; 33,67 1,05106 Истинный баллйнг фильтрата будет: 12,62 X 0.99433 = 12,55° (15 Х * ’Yg-j С равен 1,05108. 0 6 ‘ем абс, алкоголя, содержащегося в дрожжах, будет равен: 2.05 0,79425 Общий об'ем дрожжей будет равен: 32,03 4-2,68 = 34,71 л. Об'емный процент алкоголя равен: 2,68X100 _т,уооУ 34,71 (jg\o •jgl с спирта — 0,9893. Уд. вес, отвечающий видимому баллингу, будет: 1,05108 = л ; 4- (1 — 0,9893), отсюда -х= 1,0438, что отвечает видимо.му баллингу фильтрата 10,7° баллинга. § 6 (§ 19 табл. 164). Сухих веществ в бражке (без абс. алко­ голя) содержится: (103,84— 2,05) X 100 101,79 X 10018,18%.543,0 — 2,05 540.95 Соответствующий этому уд. вес — 1,07795. Об'ем(без алкоголя)- 540,95 1,07795= 501,83 л. 0 6 ‘ем алкоголя, содержащегося в бражке,2,05 0,79425=2,68 л. 340 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека