Полный расход пара на выдувание массы из запарника Генца будет равен: 0,14 + 0 ,8 7 -1 ,0 1 кг. 5) Полный расход пара на все операции при варке цикория в запарнике Генца, считая на 100 кг цикория, будет равен: 15,45 + 8,27 + 0,95+1,01 = 25,68 кг. f 6) При выдувании массы из запарника Генца вследствие само- испарения образуется пар. Количество его устанавливается на основании следующего расчета: на 100 кг цикория образуется к моменту выдувания цикорная масса в количестве 100-4-15,45+8,27 + 0,95 +0,14 = 124,81 кг; сухих веществ в массе будет содержаться: 25 X 100 124,81 теплоемко'сть массы будет равна: 20,05 X 0,35 + 79,95 100= 20,05 кг; 0,87 кал. 5се количество выделившегося тепла будет равно: 124,81 X 0,87 X (147,2 — 99,1) = 5223 кал, что отвечает: 5223 503,2 ’10,38 кг, пара 5 ата. 7) Следовательно, всего конденсируется и попадает в массу: 24,81 — 10,38 = 14,42 кг пара. Заторный чан. Характеристика работы заторного чана по от­ дельным операциям приведена в табл. 162. Количественные соотношения продукции при работе заторного чана следующие: а) задача питательных солей производится в количествах: серно­ кислого аммония (с содержением азота 20,5®/о)— 0,61 кг на 1000 кг цикория (разведение водой трехкратное), суперфосфата (с содержанием 18®/оРа 0 5) — 1,2 кг (раствор приготовляется настаи­ ванием в течение 24 час. с пятикратным количеством воды). Вода, приливаемая к суперфосфату, подкисляется серной кисло­ той. На 1 кг суперфосфата берется 7,5 см ® серной кислоты уд. веса 1,84. Отъём сладкого сусла на дрожжи производится в количестве 8*/о по объему сусла (при сливе в бродильный чан одного за­ тора). При установившемся процессе все отнятое для дрожжей сусло следует считать возвратившимся, но уже в виде зрелых дрожжей с соответствующим изменением состава сусла. 331 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека