1) Размеры запарника Генца взяты из табл. 63; диаметр— 1750мм; высота цилиндра — 1000 мм, верхнего конуса — 393 мм, нижнего- конуса — 2465 мм, емкость — 5,15 м ® , полезная емкость — 3096 кг цикория. 2) Цикорий занимает 60% объема запарника Генца, т. е. 3,096 м ® . Остальное пространство остается свободным в виде промежутков между корнями цикория. 3) Темплоемкость цикория, считая теплоемкость его сухой части равной 0,35 и при содержании в цикории 75% воды и 25% сухих веществ, будет равна: 75 + 0,35X 25 100= 0,84 кал. 4) Температура цикория 0° С. 5) Режим работы запарника Генца приведен в табл. 161. 6) Продувка запарника Генца производится два раза. Расчет Расход пара 5 ата при варке и осахаривании цикория в запар­ нике Генца слагается из следующего: 1) расход пара на подогрев 100 кг цикория до 100° С, а) Теплоотдача пара 5 ата при температуре конденсирующейся воды, равной 100° С, будет равна: 655,2 — 100 = 555,2 кал. • Для нагревания 100 кг цикория от 0 до 100° С будет затра­ чено: ЮОХ 0,84 X (100 — 0) 555,2= 15,13 кг пара. б) Расход пара на лучеиспускание при подогревании цикория до 100° С будет равен: 0,2X 16,2X (100— 15)Х 20 = 5508 кал, где: 0,2 — количество калорий 1 м ® в мин. при разности температур 1°С, 16,2—•поверхность запарника Генца в квадратных метрах,. (100— 15)— разность температур, 20— длительность операций в минутах. Расход пара 5 ата, считая на 100 кг цикория, будет равен: 0,32 кг.555,2Х 3096 в) Весь расход пара 5 ата на подогрев цикория от 0 дО' 100° С будет рав^н: 15,13-f 0,32 = 15,45 кг. 2) Расход пара 5 ата на поднятие давления до 4,5 ата сла­ гается из следующего: 32Р Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека