Практические выхода абс. алкоголя при потерях производства,, равных 11%, приведены в табл. 160. Таблица 1 6 0 Принятые при расчете производства теоретические » практические выхода спирта (на 1 0 0 кг продукта) Род продукта Инулин , ФруктозаТеоретический выход абс. алкоголя в кгПрактический выход абс алкоголя при потерях, равных 11,0% фруктозы в л в кг 71,54 64,3956,82 51,1463,67 57,3150,57 45,51 Технологические показатели по стадиям производства По отдельным стадиям производства будут приняты следую­ щие нормативы проведения технологического процесса и расходо­ вания основных и подсобных материалов. Гидравлический транспортер и мойка. Расход воды на гидрав­ лический транспортер составит 600® /® и в том числе на мойку 200®/о к весу цикория. Емкость промежуточных бункеров и запарника Генца рассчи­ тывается в предположении, что 1 м ® вмещает 600 кг здорового сырого цикория. Запарник Генца. Количества образующейся фруктовой воды и Конденсата, попадающего в сваренную массу, зависят от расхода пара на варку. Расход пара при варке цикория (и осахаривании цикорной массы) в запарнике Генца принят по нормам табл. 161. Таблица 1 6 1 Расходы пара и характеристика работы запарника Генца Характер операцииТехнологические нормативы расход пара в % к весу цикориявремя операции в мин. Загрузка цикория ........................................................ 10 Поднятие температуры до Ю О^С . 15,45 20 Подъем давления до 3,5 атм по манометру (4,5 ата) . 8,27 10 Варка под давлением 3,5 атм по манометру (4,5 ата) • Выдувание массы ............... • ..............................0 ,95 0,1435 5Продувка генца .................................. 0 ,87 5Всего ..........................2 5,68 85 Удаляется (воды) вследствие самоиспарения ............... 1 0 >38 Конденсируется (воды) и попадает в массу ..... 14,42— 328 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека