в этом случае чан перестают наполнять сладким суслом. Остаток сусла в чане в нем же и сбраживается. Бражку на­ правляют на брагоперегонную колонну. После этого производят Рис. 68. дезинфекцию чана А^. Одновременно с этим, не прерывая процесса, в чан Aj задают свежие дрожжи и включают его в работу вместо чана Ai. Чаны Bi, 5* и т. д. по мере их освобождения тщательно де­ зинфицируют. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека