Таблица 1 5 7
Баланс сухих веществ топинамбура при извлечении инулина диффузией
(полузаводские опыты ^ ( 8Й .1 0)
Откачка — 109% к весу стружки. Загрузка 65,5%. Время оборота 15 мин.
Температура 68° С.
Анализируемый продукт< иC Q
^ л
C Q< и н ^ о
о о £ C J ю ЭSХ О ^
К §J S 5 с а t? О о, с аас о X
о о< Ь
г® ®ОО
о s 5 со и 2 2 ^ о 1 = 1Весь реду
цирующий
сахарю
со
н -ос о<л
Xс
зног о
X<
иС1 1с з О - и нC D О
X 1 .Q C D
с
з
о 5в
г в %
1. В абсолютно сухом веществе клубня
Диффузионный сок . . . 61,8 24,9 15,9 43,0 75,75 1,76 0,56 18.66
Ж о м ................................. 3
5,5 8,76— 12,65 21,15 0,72; 3,02 23,08
Жомовая вода . • . . . 2,7 0,30 — 3,65 6,10 0,16 — —
Всего в сухом веществе
Клубня . . . • ..... 100,0 36,96 15,9 60,00 100,00 2,64 3,58 41,68
II. В сыром клубне
Диффузионный сок . . . 12,30 5,00 3,20 8,75 75,75 0,35 0,11 3,64
j^ K o M 7,10 1,75 2,53 21,15 0,14 0.60 4,61
Жомовая вода ............... 0
,60 0,66 0,73 6,10 0,04— —
Всего в клубне 20% сухих
и 80% воды .................. 20
,001 7,41 3,20 12,01 100,00 0,53 0,71 8', 85
8 мин. оборота одного диффузора, потери не были выше, чем при
обороте 12 и 15 мин. Это указывает на возможность приближе
ния к нормам работы диффузии со свеклой.
Баланс всех сухих веществ диффузии
В табл. 157 приведен баланс сухих веществ при извлечении
инулина диффузией из топинамбура. Таблица составлена по дан
ным полузаводских опытов (60, 10), проведенных на опытном за
воде ЦЙНС'а.
Вследствие низкой температуры диффузии (68° С) при проведе
нии работы потери в жоме и диффузионной воде были равны
3,26% к весу клубней топинамбура, что ненормально. Поэтому
данные табл. 157 являются только ориентировочными. Из них
видно, что азот (Л ^ Х6,25) распределился следующим образом:
в диффузионном с о к е ................................. 1,76 г — 66,7%
в
жоме ............................................................ 0,72 г — 27,3%
в
жомовой воде ............................................. 0,16 г — 6,0< > ,''
Всего.
. . 2,64 г — 100,0%
Это следует учесть при установлении дозировок задачи пита
тельных солей при сбраживании соков цикория и топинамбура.
* Опытный завод ЦИНС’а.
322
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека