■мальных диффузионных соков для производства спирта, работу
батареи приходится осуществлять по аналогии с работой на
свеклосахарной свекле.
П. Силин (23,75) перечисляет и дает характеристику следующим
факторам, влияющим на работу диффузии.
1. Температура. Повышение температуры ускоряет процесс
диффузии, но одновременно значительно ускоряет процесс пепти-
зации пектиновых веществ.
Это обстоятельство для целей производства спирта допустимо,
а поэтому температуры диффузии цикорной стружки могут быть
’ббльшими, чем для свеклы.
О влиянии температур можно судить по сравнению двух опы
тов работы по извлечению инулина диффузией из топинамбура;
2-го опыта Крахмало-паточного института и 1-го опыта Институтов
спирта и цикория (табл. 156). В первом случае диффузия велась
-при температуре 85° С, во втором — при температуре 68° С. Осталь
ные условия были одинаковы. Работа велась на полузаводской
установке опытного завода ЦИНСа.
При температуре 85° С общие потери достигали 1,27%' к весу
сырья, при температуре 68° С — они были равны 3,26% к весу
•сырья.
2. Отбор сока (откачка). Увеличение откачки уменьшает потери
сахара в жоме. Из теплотехнических соображений следует воздер
живаться от увеличения отбора свыше 120— 125% диффузионного
сока по весу свеклы.
В табл. 156 приведены данные о работе с цикорием. В ре
зультате различных откачек при одних и тех же остальных усло
виях лабораторной работы потери сахара были равны:
При откачке 110% к весу корня—0,59% к весу цикория
» » 120% » » » —0,18%| » » »
» » 130% » » » -0 ,3 9 % » » »
3. Продолжительность оборота диффузионной батареи. Уве
личение продолжительности оборота дает лучшее выщелачивание
и меньшие потери в жоме. При этом в раствор переходит боль
шее количество пектиновых веществ. Увеличение времени оборота
ведет к уменьшению пропускной способности завода.
При работе со свеклой оборот диффузии должен заканчиваться
■ в 45—60 мин. (23, 76).
Следовательно, при батарее, состоящей из 12 диффузоров,
когда в работе будут находиться 10 диффузоров, продолжатель-
вость оборота одного диффузора будет равна -^2 = 5 мин.
Продолжительность действия выщелачивания (при 9 работаю
щих диффузорах: 10 заполненных, один прогревается, но не рабо
тает) будет равна = 3,75 мин.
В лабораториях и полузаводских условиях такого оборота до
стигнуть невозможно. При опытах в Институте спирта (58,8) при
.320
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека