ЧАСТЬ V Переработка цикория и топинамбура в спирт на специальных заводах ИЗВЛЕЧЕНИЕ ИНУЛИНА И ФРУКТОЗЫ ДИФФУЗИЕЙ Переработка цикория в спирт на существующих заводах огра­ ничена характером и количеством существующего оборудо­ вания. Наличие запарника Генца обязывает вести подготовку цикория к брожению развариванием его под давлением. Невозможность получения соков цикория, свободных от клет­ чатки, не позволяет изменить существующий способ брожения. В то же время особенности содержащихся в корнях цикория и клубнях топинамбура сбраживаемых углеводов позволяют значи­ тельно упростить переработку их в спирт. Инулин и фруктоза могут быть извлечены диффузией. Получен­ ные соки сброжены по способу, приближающемуся к непрерыв­ ному. Отходы, жом и барда высушены и использованы. Весь про­ цесс производства увязан в одно непрерывное целое. Проведение его может быть осуществлено, например, в сле­ дующем виде. Подача цикория в производство и очистка его производятся в обычном порядке. Особенностью схемы является: 1) извлечение инулина и фрук­ тозы диффузией, 2) сбраживание соков цикория по одному из методов, приближающихся к непрерывному брожению, и 3) сушка жома и барды после ее выпарки. Для этого, как видно из схемы (стр. 317), цикорная стружка подается на диффузионную батарею обычного для свеклосахар­ ного завода типа. В результате работы батареи получаются жом, дифузионная вода и диффузионный сок. Жом направляется на сушку и высушенный может быть исполь­ зован на корм скоту. Диффузионный сок после его осахаривания, нейтрализации и фильтрации направляется на брожение. Послед­ нее производится, например, по схеме Гильома. Барда, полученная в результате работы брагоперегонной колонны, выпаривается. В сгущенном виде барда прибавляется к жому и высушивается вместе с ним. Некоторые исследовательские работы j k осуществлению этой схемы проведены Институтом спирта и цикория. Получены ла- 316 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека