Они не могут быть отнесены к сахароподобным веществам. [По молекулярному весу они располагаются после инулоида. Шульц и Франкфурт (Schulze und Frankfurt)^ выделили из зерен ржи вещество, которое редуцирует реактив Фелинга и при гидро­ лизе дает левовращающую фруктозу. Подобные вещества выделены позднее Мунтцем (Muntz)^ из зерен ржи, пшеницы, ячменя. Они названы лавозином (Lavosin), лавуланом (Lavulan), лавулином (Lavu- lin), секалином (Secalin), и секалозой (Secalosa). В корнях спаржевых найдена аспарагоза и псевдоаспарагоза, являющиеся для этих растений таким же резервным веществом, каким для цикория и топинамбура является инулин. Аспарагоза при гидролизе, по Телленсу®, дает глюкозу и фруктозу. Кроме перечисленных близких к инулину веществ в ряде расте­ ний находятся аморфные, более или менее левовращагощие веще­ ства, которые при гидролизе дают левовращающий сахар, почти нацело состоящий из фруктозы. Эти вещества объединяются под названием фруктозаны или лавуланы (Lavulan). Вещества с удельным вращением от xad — — 50° и выше объеди­ няются под общим названием иризины: плеин (Phlein), граминин, {GramininI, тритицин (Triticin), иризин (Irisin) сциллин (Szillin), сини- стрин (Sinistrin). По убывающему молекулярному весу инулин и другие ангидриды фруктозы можно расположить в следующем порядке: Инулин, Инулиды: псевдоинулин, инуленин, гелиантенин, синантрин, инулоид. Гуммиобразные: лавулин, левулин, синантроза, синантран. Лавозин и др. Аспарагоза и др. Фруктозаны или лавуланы. Иризины. Более детальная характеристика инулина и других ангидридов фруктозы следующая. Инулин (CgHioOjln, выделенный из корней цикория или топи­ намбура в готовом виде, представляет собою белый гигроскопи­ ческий порошок, состоящий из мелких двоякрпреломляющих кри­ сталлов. Физические свойства. Растворимость в воде. Инулин по­ чти не растворяется в холодной воде. Одна часть высушенного инулина еще не растворялась в 10000 частях холодной воды (1,550). В горячей воде инулин хорошо растворим. Получается прозрач­ ный опалесцирующий раствор. Начало растворения инулина в теп­ лой воде лежит в пределах 30 — 40°С. При охлаждении раствора инулин снова выпадает в осадок. Инулин растворяется в незначи­ тельных количествах в слабом спирту (1,550). Воздушно сухой инулин содержит около 10% воды. 1 Schulze und Frankfurt, Вег. 27 , 65 , 3525, 1894. 2 M untz С. R., 87, 679, 1878. •Wichers und Tollens, Journ. f. Laudw, 1910, 113. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека